Bûche de Noël
Faire une bûche de Noël pendant les fêtes est à la fois très simple et extrêmement festif. Saupoudrer quelques flocons de neige délicats sur la bûche rehaussera instantanément l'ambiance des fêtes !
Ingrédients
Étapes
Ajoutez un blanc d'œuf dans un récipient sans huile ni eau avec 10 grammes de sucre.
Mélangez 15 grammes d'eau avec 60 grammes de sucre dans une petite casserole.
Commencez à cuire le sirop à feu doux.
Battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il forme des pics souples.
Faites cuire le sirop jusqu'à atteindre environ 117°C.
Versez rapidement le sirop dans le blanc d'œuf.
Battez la meringue jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
Transférez dans une poche à douille.
Formez des formes rondes (chapeaux de champignons) et des formes de chapeaux de Noël (tiges de champignons). Préchauffez le four à 100°C et faites cuire sur la grille du milieu pendant 30 minutes.
Faites cuire jusqu'à ce que les tiges de champignons durcissent. Attachez les chapeaux de champignons aux tiges et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils durcissent (encore 30-50 minutes). Sinon, utilisez du chocolat fondu pour coller les pièces après la cuisson pour gagner du temps.
Séparez les blancs et jaunes d'œufs des ingrédients pour la pâte à gâteau. Ajoutez progressivement 30 grammes de sucre aux blancs d'œufs en trois fois et fouettez jusqu'à formation de pics fermes. Assurez-vous que le récipient est sans huile ni eau.
Mélangez les jaunes d'œufs avec 10 grammes de sucre, l'huile végétale, l'eau et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine faible en gluten tamisée et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Incorporez délicatement la meringue en deux fois dans le mélange de jaunes jusqu'à complète homogénéité.
Versez le mélange dans un moule carré de 8 pouces tapissé de papier cuisson. Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes, puis laissez refroidir.
Chauffez la confiture et l'eau jusqu'à ébullition.
Ajoutez le chocolat finement haché.
Mélangez la confiture et le chocolat jusqu'à consistance lisse, puis laissez refroidir.
Étalez le mélange de confiture sur le gâteau refroidi, en retirant le papier sulfurisé au préalable.
Roulez le gâteau à l'aide de papier cuisson et laissez reposer quelques minutes.
Faites fondre le chocolat avec la crème fouettée.
Retirez le papier cuisson du gâteau roulé.
Coupez le gâteau en diagonale pour obtenir une grande et une petite section.
Utilisez une cuillère pour recouvrir les rouleaux avec la crème chocolat fondue.
Après avoir appliqué la crème, dessinez des lignes de texture avec une fourchette. Ajoutez de petits champignons et saupoudrez de sucre glace pour terminer.