Pain Arbre de Noël
Recette tirée de 'Liangrun Baking', que j'ai réorganisée. Comme Noël approche, je l'enregistre ici. Ceux qui sont intéressés, c'est parti !
Ingrédients
Étapes
Dégazer la pâte fermentée, la diviser en morceaux de 90g, 75g, 60g, 50g, 40g, 30g et 20g chacun, les façonner en boules, les couvrir de film étirable et les laisser reposer pendant 15 minutes.
Rouler la pâte reposée en cercles, en les marquant uniformément en 6 sections.
Couper du centre vers l'extérieur sans couper le sommet.
Faire deux entailles sur les côtés aux sections marquées sans couper le sommet, et déplier la pâte vers l'extérieur.
Former un anneau circulaire avec six petits triangles connectés au sommet. Resserrer les joints et placer sur une plaque de cuisson. Faire fermenter dans un endroit chaud et humide jusqu'à ce qu'il double de volume.
Badigeonner la surface de la pâte fermentée avec de l'œuf liquide, décorer avec des canneberges et cuire dans un four préchauffé à 180°C sur la grille inférieure pendant 10 minutes.
Empiler les pains cuits du plus grand au plus petit en décalant les pointes. Ajouter quelques décorations — n'est-ce pas magnifique ? Je souhaite à tous un Joyeux Noël à l'avance !