Porc braisé à la sichuanaise avec soja
Le compte précédent a été perdu, donc j'ai dû en créer un nouveau et recommencer, héhé~ C'est un plat traditionnel de porc braisé à la sichuanaise, différent de la version riche en huile et sauce foncée du Jiangnan. Les ingrédients sont simples, mais le goût est absolument incroyable.
Ingrédients
Étapes
Couper la poitrine de porc en petits morceaux, de la taille d'un pouce environ. (Vous pouvez aussi blanchir la poitrine de porc avec des tranches de gingembre d'abord.)
Couper les oignons verts en sections et émincer le gingembre. Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir le doubanjiang jusqu'à ce que l'huile devienne rouge, puis ajouter les oignons verts et le gingembre. Ajouter la poitrine de porc et faire revenir jusqu'à ce que la graisse soit rendue. Faire revenir un peu plus pour plus de saveur.
Pendant la cuisson, ajouter les épices et la sauce soja foncée pour la couleur. Vous pouvez aussi ajouter un peu de vin de cuisine.
Ajouter les piments séchés et le poivre du Sichuan, puis verser de l'eau bouillante. Ajouter plus d'eau car le soja en absorbera beaucoup pendant la cuisson. Ajouter le soja trempé. (L'image montre le plat presque prêt.) Après ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une à deux heures.
Enfin, assaisonner avec de la sauce soja selon le goût.