Petits Pains au Café et Chocolat
Pendant la fermentation et la cuisson, l'air est rempli d'un fort arôme de café. Une pâte simple au lait et café, avec des petits pains moelleux. Une excellente façon d'éveiller votre appétit.
Ingrédients
Étapes
Mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre, de la section des ingrédients de la pâte. Placez-les dans le bol du batteur sur socle. Commencez à la vitesse 1 pour rassembler la pâte, puis passez à la vitesse 2-3 jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez à la vitesse 1 jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé dans la pâte.
Passez à la vitesse 2,5 et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte atteigne une élasticité permettant de former une fine membrane translucide.
Placez la pâte dans un récipient, couvrez avec un film plastique et laissez fermenter dans un environnement à 25-28°C.
Faites fermenter jusqu'à ce que la pâte double ou atteigne 2,5 fois sa taille. Lorsque vous la piquez avec un doigt fariné, l'empreinte ne doit ni rebondir ni s'effondrer.
Sortez la pâte fermentée et pressez doucement pour libérer l'air.
Pesez la pâte et divisez-la en 16 portions égales.
Façonnez chaque portion en boule et couvrez-les avec un film plastique. Laissez-les reposer pendant 20 minutes.
Prenez une boule de pâte reposée et roulez-la doucement en une forme circulaire. Pressez pour éliminer les bulles d'air sur les bords.
Retournez-la et ajoutez la garniture.
Scellez bien les ouvertures.
Répétez l'opération pour toutes les boules de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson.
Faites fermenter dans un environnement à 37°C et 75 % d'humidité jusqu'à ce qu'elles doublent de taille. Appuyez doucement sur la surface avec votre doigt; elle doit revenir lentement.
Cuisez dans un four préchauffé au niveau intermédiaire-bas à 170°C (dessus) et 190°C (dessous) pendant environ 18 minutes. Sortez une fois cuit.
Démoulez et laissez refroidir.