Fleur de Café

Mélangez le beurre et le sucre glace, battez avec un mixeur électrique jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse, devenant blanche et mousseuse comme des plumes.

Battez l'œuf entier liquide et le sucre jusqu'à ce que la couleur s’éclaircisse et que le volume augmente.

Mais ne battez pas trop au point de pouvoir l'utiliser pour faire des gâteaux.

Ajoutez le mélange d’œufs au beurre fouetté en 3-4 fois, en remuant uniformément à l'aide d'une spatule avec un mouvement de propagation.

Le résultat final doit être très lisse.

Incorporez les ingrédients secs tamisés en plusieurs fois, mélangez doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche, mais ne mélangez pas trop.

Dissolvez la poudre de café dans une petite cuillère d’eau chaude, versez dans la pâte, ajoutez l'extrait de vanille et continuez à mélanger pour obtenir une pâte à biscuits.

Transférez la pâte à biscuits dans une poche à douille, dressez-la uniformément sur une plaque de cuisson (j'ai utilisé une plaque antiadhésive, utilisez du papier sulfurisé sinon). Espacez les biscuits, car ils vont légèrement gonfler au four.

Cuisez à une température réelle de four d’environ 170°C pendant environ 20 minutes.

Transférez immédiatement sur une grille de refroidissement après cuisson pour éviter que l'humidité au fond ne ramollisse les biscuits.