Délicieux et Aromatique - Poitrine de Porc Braisée avec Oeufs de Caille (Version Saine et Faible en Huile)

Choisissez une belle poitrine de porc au marché ; le persillage est magnifique ! Si vous préférez une coupe plus grasse, choisissez-en une avec plus de gras.

Cette fois, je ne blanchirai pas la viande. Faites-la tremper dans de l'eau froide avec de la ciboule et du gingembre pendant 1 à 2 heures.

Égouttez, séchez et coupez en morceaux (je les ai coupés assez gros aujourd'hui, haha).

Placez les oeufs de caille dans de l'eau froide, portez à ébullition, laissez cuire 2 minutes, puis mettez-les dans de l'eau froide et écalez-les.

Maintenant, faisons du caramel avec du sucre. Chauffez un peu d’huile dans une casserole et faites fondre du sucre de roche.

C'est prêt lorsqu'il ressemble à ceci. Réservez pour plus tard.

Préparez-vous à rendre un peu de gras de la poitrine de porc. Cela aide à éliminer l’odeur de viande et l'excès de graisse. Chauffez de l'huile dans une poêle, ajoutez de la ciboule et du gingembre.

Faites frire jusqu'à ce que la ciboule et le gingembre soient dorés, puis retirez-les.

Ajoutez la poitrine de porc et rendez un peu de gras.

Faites frire jusqu'à ce que la peau du porc soit dorée et légèrement croustillante.

Versez le gras rendu pour l’utiliser dans d’autres plats. Transférez la viande dans une cocotte en fonte. Le pot chaud crée un effet de rôtissage – regardez cette vapeur magique !

Ajoutez de l'eau chaude, des feuilles de laurier, de l'anis étoilé, un bâton de cannelle, de la ciboule, du gingembre, du vin de cuisine, de la sauce de soja claire, de la sauce de soja sombre et le sucre caramélisé. Faites mijoter à feu doux.

Après environ 30 minutes, ajoutez les oeufs de caille et le sel.

Continuez à mijoter encore 40 minutes, puis réduisez la sauce à feu vif. Retirez la ciboule, le gingembre, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.

Éteignez le feu. L'arôme est irrésistible et la couleur si appétissante.

Regardez cette poitrine de porc, elle est absolument magnifique. Une bouchée, et c'est tendre, rebondissant et pas du tout gras. Les oeufs de caille sont parfaitement braisés et pleins de saveurs également.