Tangyuan multicolore
Il s'agit d'une recette de tangyuan qui utilise pleinement les patates douces violettes, à la fois pour la garniture et la pâte. Une partie est cuite à la vapeur pour la garniture, une autre est bouillie pour la pâte, et l'eau bouillante restante peut même changer de couleur pour créer des enveloppes de pâte colorées. L'eau de cuisson des patates douces violettes devient bleu-vert. Lorsqu'on y ajoute du jus de citron acide, elle devient rose, et lorsqu'elle est mélangée à du bicarbonate de soude alcalin, elle devient verte. Cela est dû aux propriétés uniques des anthocyanines, rendant ce processus aussi beau que magique. À part un peu de noix ajoutée, aucun sucre ni huile n'a été ajouté, ce qui donne une faible teneur en graisses et en sucres, une haute teneur en vitamines (vitamines B, vitamine C), en minéraux (potassium, calcium, fer, manganèse, etc.), en fibres alimentaires et en anthocyanines. Ces attributs sont très bénéfiques pour la santé. J'appelle cela un Tangyuan nutritionnel Cinq-élevés et Deux-faibles. Qu'en dites-vous ? Essayez-le !
Ingrédients
Étapes
Coupez les patates douces violettes et le potiron en tranches.
Cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et écrasez-les en une purée encore chaude.
Prenez une autre portion de patates douces violettes, coupez-les en morceaux, ajoutez un peu d'eau et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez les morceaux et écrasez-les en une purée.
Séparez l'eau de cuisson des patates douces violettes en deux portions.
Ajoutez du jus de citron à une portion et une infime quantité d'alcali comestible à l'autre.
L'eau deviendra respectivement rose et verte.
Mélangez la purée de patate douce violette cuite à la vapeur avec des morceaux de noix pour former la garniture.
Façonnez la garniture en petites boules d'environ 10 grammes chacune.
Ajoutez respectivement de la purée de potiron, de la purée de patate douce violette bouillie, de l'eau rose, de l'eau verte et de l'eau nature à la farine de riz gluant, et pétrissez pour obtenir une pâte souple.
Prenez environ 10 grammes de pâte et enveloppez une boule de garniture.
Scellez et roulez pour former un tangyuan rond.
Faites bouillir de l'eau dans une marmite, ajoutez les tangyuan préparés et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.