Mapo Tofu qui ne coûte que quatre yuans
Une version économique et sans viande du Mapo Tofu, délicieuse et parfaite avec du riz.
Ingrédients
Étapes
Préparez une boîte de tofu soyeux. Comparé au tofu ferme ou au tofu du nord, le tofu soyeux n'a pas l'odeur désagréable de soja.
Coupez le tofu en dés. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez le tofu et une cuillère de sel. Ajouter du sel permet non seulement d'éliminer les goûts indésirables, mais aussi de rendre le tofu soyeux moins fragile.
Préparez les assaisonnements : Ail haché, mélange d'eau et de fécule, et un mélange de haricots noirs fermentés hachés, pâte de fèves et sauce piquante hachée.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les haricots noirs fermentés, la pâte de fèves et la sauce piquante hachée, faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé et que l'huile rouge apparaisse.
Ajoutez de l'eau et le tofu. Assaisonnez avec de la sauce soja légère, de la sauce soja foncée pour la couleur, du sucre pour rehausser la saveur et équilibrer le piquant, et un peu de sel ou pas, selon le goût.
Baissez le feu et épaississez la sauce pour la première fois.
Après épaississement, faites cuire à feu vif pendant une minute, puis baissez le feu et épaississez la sauce une deuxième fois.
Remettez à feu vif pendant une minute, puis baissez le feu et épaississez la sauce une troisième fois. Saupoudrez de poudre de poivre du Sichuan, arrosez d'un peu d'huile et servez.
Comme je le sers avec du riz, j'ai saupoudré la poudre de poivre du Sichuan dans la poêle. Si vous le présentez dans une assiette, vous pouvez le saupoudrer après.