Biscuit aux Canneberges

Hacher les canneberges en petits morceaux et mettre de côté. Si elles sont trop grosses, cela pourrait compliquer la coupe de la pâte après congélation.

Couper le beurre fermenté en cubes et le ramollir.

Mélanger jusqu'à obtenir cette consistance homogène et mettre de côté.

Tamiser le sucre glace. Il est préférable de le tamiser car il peut former des grumeaux. Mélanger bien. Pour une texture plus friable, mélanger plus longtemps jusqu'à ce que le beurre devienne mousseux et pâle.

Ajouter le liquide d'œuf et bien mélanger.

Tamiser la farine faible en gluten. À ce stade, abandonner le batteur et utiliser une spatule. Presser et plier le mélange pour s'assurer qu'aucune farine sèche ne reste au fond.

Mélanger jusqu'à ce stade, où il reste un peu de farine sèche, puis ajouter les canneberges.

Tout mélanger de façon homogène, et c'est prêt.

Verser le tout sur un film alimentaire et préparer la mise en forme.

Comme ceci, attraper les deux extrémités du film alimentaire, presser et façonner la pâte. Presser les quatre côtés pour qu'il n'y ait plus de farine sèche, et elle ne collera pas aux mains.

Tada ! L'outil de mise en forme est là. Façonner en une bande rectangulaire, puis congeler pendant 30 à 60 minutes. Si congelée trop longtemps, la pâte devient trop dure et rugueuse à la coupe ; si trop molle, elle se déforme.

En attendant, nettoyer et laver les ustensiles. Couper la pâte ! Environ 5-7mm. Éviter les épaisseurs inégales pour assurer une cuisson homogène. Les disposer soigneusement sur le plateau !

Cuire à 165°C en bas et 170°C en haut pendant environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que les bords et le dessous soient dorés. Si vous préférez les biscuits plus croquants, cuire 2 minutes de plus ! Laisser refroidir complètement sur une grille, et conserver dans un récipient hermétique.