Pain Européen Moelleux au Lait et aux Cranberries～

Commencez par préparer la garniture laitée : Utilisez un fouet pour battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le beurre devienne plus clair et crémeux.

Ajoutez les œufs liquides en deux fois, en continuant de battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Ajoutez le lait en poudre et mélangez bien, puis incorporez les cranberries séchées. Réfrigérez la garniture jusqu'à utilisation.

Après avoir refroidi la garniture, divisez-la en six portions. Conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Préparez la pâte : 1. Placez tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre et la levure dans le bol du batteur (gardez 10g de lait pour ajuster la consistance si besoin) et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit presque formée. 2. Ajoutez le beurre et la levure, puis continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien développée. 3. Couvrez la pâte avec un film plastique et laissez fermenter à température ambiante (28-29°C) pendant environ 1 à 1,5 heures.

Laissez fermenter jusqu'à ce que la pâte double de volume. Faites un trou avec votre doigt ; si la pâte ne s'effondre pas et que le trou ne se ferme pas, la fermentation est terminée.

Retirez la pâte et pressez-la pour faire sortir l'air.

Divisez la pâte en six parts égales, formez des boules, couvrez avec un film plastique, et laissez reposer pendant 15 minutes.

Abaissez une portion de pâte en une forme ronde avec un rouleau à pâtisserie. Évitez de trop amincir les bords. Taillez pour créer trois coins triangulaires.

Rompez la garniture laitée et enveloppez-la à l'intérieur.

Repliez la pâte en scellant bien les bords.

Pincez la jointure fermement pour éviter qu'elle ne s'ouvre pendant la fermentation.

Placez la pâte formée, couture vers le bas, dans le four. Réglez le four en mode fermentation à 37°C, avec un bol d'eau chaude pour maintenir l'humidité. Remplacez l'eau si la vapeur disparaît.

Laissez fermenter jusqu'à ce que la pâte atteigne 2 à 2,5 fois sa taille initiale.

Saupoudrez légèrement de farine à faible teneur en gluten et faites une incision sur la pâte.

Enfournez dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 20 minutes.

Une fois doré uniformément, retirez du four.

Gonflé et tentant, il donne envie d'une bouchée～

Tellement mignon !

La garniture laitée est tout simplement délicieuse～

Emballez les restes dans un film plastique pour éviter qu'ils ne se dessèchent.