Photo du plat fini de Gâteau aux Canneberges

Gâteau aux Canneberges

Ingrédients

Farine faible en gluten100g
Beurre100g
Canneberges50g (trempées dans de l'eau chaude et soigneusement égouttées)
Sucre en poudre70g (la recette originale utilise 100g)
Œufs battus100g
Levure chimique2g

Étapes

1

Ramollir le beurre, puis ajouter progressivement le sucre en poudre en plusieurs fois et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le beurre gonfle et devienne blanc.

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2

Bien fouetter les œufs battus et les ajouter par petites portions au mélange de beurre. Continuer à battre à faible vitesse jusqu'à homogénéité.

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3

Après chaque ajout, bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse avant de continuer avec le reste des œufs.

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4

Tamiser ensemble la levure chimique et la farine faible en gluten, puis les ajouter au mélange de beurre. Incorporer délicatement avec une spatule.

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5

Ajouter les canneberges, qui ont été trempées et égouttées.

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6

Mélanger uniformément le mélange de beurre et les canneberges avec une spatule.

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7

Tapisser l'intérieur du moule à gâteau avec du papier sulfurisé (pour éviter que ça colle). Verser la pâte en remplissant à environ 70-80%.

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8

Préchauffer le four à 160°C. Cuire sur la grille du milieu avec une chaleur supérieure et inférieure pendant 20-25 minutes. Insérer un cure-dent dans le gâteau : s’il ressort propre, c’est prêt.

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Astuces de cuisine

1. En hiver, le beurre peut être difficile à ramollir. Ma méthode consiste à préchauffer le four à 70 °C, puis l'éteindre. Couper le beurre en fines tranches sur une grande assiette, placer l'assiette dans le four, fermer la porte et attendre jusqu'à ce qu'il soit ramolli (ne pas attendre trop longtemps pour éviter qu'il ne fonde complètement). 2. Lorsque vous travaillez le beurre, ajoutez le sucre en poudre et les œufs battus petit à petit, en mélangeant bien à chaque fois. 3. Hacher les canneberges séchées et les faire tremper dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis bien les égoutter avant utilisation. 4. La texture du gâteau peut être un peu ferme juste après la cuisson. Laissez-le reposer un moment pour améliorer sa texture.