Milky Cookies

1. Après avoir ajouté la farine, mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés, car trop de mélange pourrait activer le gluten et affecter la texture. Le sucre glace permet d’obtenir une texture plus fine, évitez donc de le remplacer totalement par du sucre granulé. Cependant, n’utilisez pas uniquement du sucre glace, car cela pourrait influencer la forme. 2. Le sucre glace est un sucre finement broyé disponible dans les magasins spécialisés en pâtisserie. Vous pouvez également broyer du sucre granulé ou du sucre en morceaux à la maison avec un robot culinaire. Une mauvaise conservation pourrait provoquer le durcissement du sucre glace ; si cela se produit, placez une fine tranche de pomme dans le contenant ou le sac en plastique et refermez-le toute une nuit. Il se ramollira tout seul. Cette astuce fonctionne aussi pour le sucre granulé et le sucre brun. 3. Le lait en poudre ajoute un arôme crémeux aux cookies. En cas d’indisponibilité, vous pouvez le remplacer par une quantité égale de farine, mais cela pourrait diminuer la saveur. 4. Certains remarquent que la forme des cookies s’affaisse pendant la cuisson après avoir été façonnés. Je recommande de réfrigérer la plaque garnie de cookies pendant 10 minutes avant de la mettre au four ; cela devrait résoudre le problème. 5. Vous pouvez choisir différentes douilles pour créer diverses formes selon vos préférences. 6. Faites cuire séparément les cookies de différentes formes en laissant un espace de 2cm entre chaque. Assurez-vous que les cookies sur la même plaque soient de taille et d’épaisseur similaires pour mieux contrôler le temps et la température de cuisson.