Flan mangue au lait

Le lait et les œufs, en raison de leur nutrition complète et de leur absorption facile, sont deux des ingrédients de base les plus parfaits. Ils sont également essentiels au quotidien des enfants. Le lait est facile à consommer—il suffit de le boire—mais les œufs peuvent être préparés de mille façons. Quelle que soit la méthode, ils ont toujours en commun une texture agréable : douce, lisse et parfumée. Par rapport aux œufs brouillés ou aux œufs à la coque avec un jaune coulant que beaucoup apprécient pour leur texture soyeuse et leur fraîcheur, peu de gens savent que de tels jaunes d’œufs à moitié cuits peuvent encore contenir de la salmonelle qui n'a pas été éliminée par une forte chaleur ou par congélation. Si les œufs ne sont pas particulièrement frais, les consommer représente un risque pour la santé. Certains parents pourraient penser que les jaunes à moitié cuits sont plus faciles à absorber pour les enfants, mais il s'avère que des substances similaires à l'avidine dans les jaunes crus peuvent en réalité nuire à la capacité du corps à absorber les protéines des blancs d'œufs. Cela a été confirmé par des experts en nutrition.