Gâteau Croquant Sans Huile Ni Eau Vieux
Si l’on parle du gâteau le plus sain, il s’agit forcément de ce gâteau éponge traditionnel sans additifs, couramment appelé « vieux gâteau », réalisé avec uniquement trois ingrédients pour un plaisir sans culpabilité. Cette recette convient parfaitement à un moule de 12 tasses et elle est très simple à réaliser.
Ingrédients
Étapes
Préparer les ingrédients
Cassez 4 œufs dans un bol, ajoutez 60g de sucre fin et, éventuellement, quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre pour éviter l’odeur des œufs.
Placez le bol sur de l’eau tiède (assurez-vous qu’elle ne soit pas trop chaude) et battez le mélange avec un batteur électrique (j’ai utilisé une vitesse moyenne, cela a pris seulement quelques minutes).
Battez jusqu’à pouvoir dessiner le chiffre '8' sans qu’il disparaisse immédiatement.
Tamisez 100g de farine par étapes.
Incorporez la farine jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine sèche visible. Évitez de trop mélanger pour ne pas faire dégonfler la pâte.
Versez dans des moules à cupcakes. J’ai utilisé un sac en plastique avec un petit trou découpé dans un coin pour faciliter la manipulation.
Saupoudrez quelques graines de sésame sur le dessus pour la décoration.
Préchauffez le four, puis placez le moule sur la grille du milieu. Réglez le four à 170°C et faites cuire pendant 20 minutes (ajustez la température en fonction de votre four).
Une fois cuit, laissez refroidir légèrement et dégustez directement sans avoir besoin de démouler.
La couche extérieure croustillante est parfumée et diffère du gâteau chiffon moelleux, offrant une texture et une saveur alternative.