Agneau au Cumin

Coupez la coriandre en sections et posez-la sur une assiette pour une utilisation ultérieure.

Tranchez l'agneau en fines tranches.

Ajoutez sel, vin de cuisine et poudre de poivre, puis mélangez uniformément.

Ajoutez la levure chimique et la poudre de attendrisseur, puis pétrissez à la main pendant 1-2 minutes pour mélanger les poudres avec la viande.

Si cela semble trop sec, vous pouvez ajouter une très petite quantité d'eau.

Ajoutez une petite quantité de liquide d'œuf.

Mélangez uniformément à nouveau, puis ajoutez de l'amidon sec et mélangez uniformément.

Ajoutez une petite quantité d'huile de sésame, mélangez uniformément et laissez mariner pendant 15 minutes. Après avoir ajouté de la poudre de attendrisseur, ne laissez pas mariner plus de 15 minutes.

Après 15 minutes, chauffez de l'huile dans une casserole à chaleur moyenne (environ 50 % chaude) et ajoutez les tranches de viande une par une.

Une fois les tranches de viande changées de couleur, retirez-les immédiatement pour éviter une cuisson excessive.

Lorsque la température de l'huile remonte à environ 60 % chaude (pas trop chaude), remettez les tranches de viande.

Faites frire environ 1 minute et retirez.

Utilisez une petite quantité d'huile dans la casserole, ajoutez les tranches d'agneau.

Remuez uniformément.

Ajoutez poudre de cumin, poudre de chili et glutamate monosodique.

Remuez uniformément et servez.