Si délicieux que ça en fait pleurer‼️ Porc braisé aux œufs de caille, recette super détaillée
Le porc braisé est un plat familial à base de poitrine de porc comme ingrédient principal, et la méthode est très simple. Un bon porc braisé doit être si tendre qu'il fond dans la bouche, riche mais pas gras. Cuisiner du porc braisé avec des œufs de caille offre une combinaison nutritive et encore plus délicieuse~ Utiliser une poêle antiadhésive à micro-pression Maxam pour faire du porc braisé est plus pratique, réduisant le temps de cuisson tout en produisant un porc braisé doux, tendre et fondant. Dans la recette, une cuillère de sauce soja foncée ou claire fait référence à une cuillère chinoise standard de 15g.
Ingrédients
Étapes
Lavez la poitrine de porc et coupez-la en morceaux de 3cm. J'ai utilisé de la poitrine de porc avec os et sections de côtes.
Pas besoin de blanchir la viande. Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle antiadhésive Maxam, puis ajoutez les morceaux de porc un par un. Faites frire à feu moyen pour faire fondre la graisse, en vous assurant que chaque morceau est pressé contre la poêle pour libérer la graisse. (Si vous préférez blanchir, coupez le porc en morceaux, ajoutez des tranches de gingembre et des segments de ciboule, portez à ébullition, puis retirez la viande, rincez à l'eau chaude, égouttez, puis faites frire dans la poêle antiadhésive.)
Faites frire pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés du porc soient dorés. Retirez le porc frit et réservez.
Utilisez la graisse de porc rendue pour caraméliser le sucre. Faites chauffer l'huile dans la poêle à température moyenne, ajoutez le sucre en morceaux, et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre devienne ambré et que des bulles se forment. Évitez le feu trop vif, car trop cuire le sucre le rendra amer.
Remettez le porc dans la poêle et faites sauter pour l'enrober uniformément avec le sucre caramélisé.
Ajoutez ensuite le vin de cuisine, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, les tranches de gingembre et les ciboules dans la poêle.
Enfin, versez suffisamment d'eau bouillante pour presque couvrir le porc‼️ Rappelez-vous, ça doit être de l'eau bouillante‼️ L'eau froide rendra la viande dure.
Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant occasionnellement. Utiliser la poêle antiadhésive à micro-pression Maxam avec le couvercle et le bouton de micro-pression pressé peut réduire le temps de cuisson. Une casserole normale prend 1 heure, mais la poêle antiadhésive à micro-pression Maxam a un design de couvercle unique—un couvercle transparent à micro-pression—qui réduit considérablement le temps de cuisson sans perdre de saveur~
Pendant que le porc braise, préparez les œufs de caille. Placez les œufs dans de l'eau froide, portez à ébullition à feu moyen, puis cuisez encore 4 minutes. Retirez et trempez immédiatement dans de l'eau froide pour refroidir, ce qui les rend plus faciles à écaler. Écaler les œufs de caille demande un peu de patience~
Voici à quoi ressemble le porc braisé après 20 minutes de cuisson. La poêle est assez profonde pour cuire 1kg de porc sans problème (la photo montre 1kg de porc).
Après 20 minutes, ajoutez les œufs de caille à la poêle et continuez à cuire avec le porc.
Voici le porc braisé aux œufs de caille fini—déjà très tendre. Mais nous n'avons pas encore terminé—une étape de plus: réduisez la sauce à feu vif!
Après la braise, augmentez le feu pour réduire la sauce. En environ 10 minutes, la sauce devrait épaissir et enrober la viande uniformément. Puis couvrez et laissez reposer 5 minutes—cela rend le porc encore plus tendre et brillant✨ La poêle antiadhésive à micro-pression Maxam est vraiment incroyable!!
Dressez le plat et saupoudrez de ciboules hachées.
Brillant✨
Servez avec un bol🍚