Porc Rougit Non Gras mais Savoureux aux Carottes [Style Dortoir]
Chaque bouchée de porc fond dans la bouche, riche mais pas gras, frais et parfumé, avec une incroyable sensation de satisfaction. Fatigué du riz sauté ? Essayez une nouvelle assiette de porc rouge mijoté pour changer les choses. Les carottes sont facultatives, car manger juste de la viande me semble un peu luxueux. Haha, mieux vaut ajouter des légumes. Mijoter des champignons, des pommes de terre ou des carottes — tout est délicieux. La saveur est incroyable ! Le superviseur du dortoir a presque apporté son bol de riz...
Ingrédients
Étapes
Coupez le porc en cubes d’environ 3 cm. Cela rétrécit à la cuisson, alors taillez un peu plus gros. Coupez l’ail, le gingembre et les oignons verts en sections de 4 cm.
Dans de l’eau froide, ajoutez le porc coupé, 3 tranches de gingembre, la partie blanche des oignons verts et 2 cuillères de vin de cuisine. Faites tremper pendant 2 minutes, puis portez à ébullition. Écumez pendant 3 minutes et égouttez.
Découpez les carottes en morceaux diagonaux pour une cuisson plus facile.
Préparez les épices comme sur la photo.
Chauffez l’huile à 70 %. Ajoutez toutes les épices, puis un peu après les sections d’oignons verts. Faites revenir jusqu’à ce que ça sente bon, puis retirez-les et réservez.
Retirez les épices et placez-les dans un sac pour un usage ultérieur.
Il manque une photo ici. Après avoir retiré les épices, ajoutez les morceaux de porc égouttés et faites revenir jusqu’à ce que la surface devienne dorée. Ne cuisez pas trop, car la viande maigre devient sèche.
Ne laissez pas d’huile dans la poêle. Ajoutez une petite quantité d’eau chaude et du sucre de roche (ou du sucre classique comme substitut). Cette méthode est idéale pour caraméliser le sucre.
Faites bouillir à feu vif pour évaporer l’eau. Lorsque de grosses bulles commencent à se former, réduisez le feu et continuez.
Les grosses bulles deviennent petites, puis plus fines. Ajoutez le porc en remuant jusqu’à ce que le caramel recouvre uniformément. C’est prêt.
Ajoutez de l’eau bouillante, 3 cuillères de sauce soja légère, 2 cuillères de sauce soja sombre et 2 cuillères de vin de cuisine. Ajoutez les carottes et le sachet d'épices. Faites bouillir à feu vif pendant 5 minutes, puis retirez le sachet d’épices. Baissez le feu et laissez mijoter.
??? Que s’est-il passé ? Je n’ai affûté qu’un couteau un instant ! Pauvre de moi.
Faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ajoutez du sel selon votre goût. Augmentez le feu pour réduire la sauce jusqu’à épaississement, puis servez ! Vous pouvez sauter l’étape de réduction si vous préférez. C’est vous qui décidez.
Disposez le plat. Que cela soit bon ou non, c’est à vous de voir !