Si simple que même votre enfant de 8 ans peut le faire【Porc braisé】sans une goutte d'huile !!! Parfait pour un repas festif !
La dernière fois, quelqu'un a dit qu'il ne savait pas caraméliser le sucre. Alors faisons un porc mijoté. Pas besoin de faire frire. Pas de projection d'huile chaude. Tout ce qu'il faut faire : mettre le porc + l'assaisonnement + l'eau. Cuire. Et c'est prêt.
Ingrédients
Étapes
Achetez 2 boîtes de poitrine de porc. Environ 700 grammes.
Blanchir la viande. Bien nettoyer.
Mettez la viande dans la casserole. Ajoutez sept ou huit tranches de gingembre + 1 étoile de badiane + 2 feuilles de laurier + 1 morceau de cannelle.
Ajoutez 3 morceaux de sucre candi. Vous pouvez en mettre moins ou pas du tout si vous préférez. Nous aimons le sucré-salé ici, alors évitez de me critiquer pour la quantité de sucre ! 😂
Ajoutez les morceaux de viande également.
Avec une petite louche en céramique que j’utilise pour la soupe : prenez 5 cuillères de vin Shaoxing. Du vin de cuisine ou du vin jaune fonctionnent tout autant. J’ai utilisé un vieux vin Shaoxing, car il est plus parfumé, mais tout vin de cuisine convient. 😄
Ajoutez 5 cuillères de sauce soja claire, de la marque que j’utilise, pour info. ☺
Ajoutez 1 cuillère de sauce soja foncée.
Ajoutez de l’eau pour recouvrir toute la viande et les assaisonnements.
Avant de cuire la viande, faites bouillir quelques œufs. Je trouve que le porc braisé avec des œufs est imbattable. Vraiment.
Une fois l'eau et les ingrédients bouillis, ajoutez les œufs durs préparés plus tôt. Laissez cuire ensemble.
Au début, faites bouillir à feu vif pour faire remonter l'écume.
Retirez lentement toute l'écume pour obtenir un mélange clair.
Une fois clair, vous pouvez couvrir et laisser mijoter doucement. Ne soyez pas pressé. Mettez le couvercle, baissez le feu et laissez mijoter.
Après 30 minutes de cuisson à feu doux.
Après une heure de cuisson à feu doux.
Une fois qu'une heure s'est écoulée, retirez le couvercle et passez à feu vif pour réduire la sauce. Réduisez la sauce à feu vif.
Ne vous pressez pas pour réduire la sauce. Beaucoup ont dit qu'ils n'arrivaient pas à réduire correctement, mais il vous suffit d'être patient. Voici l'état après 10 minutes de réduction à feu vif. J'ai chronométré exprès cette fois.
Après environ 15 minutes à feu vif.
Maintenez un feu vif. Après 15 minutes, remuez constamment avec une spatule pour éviter que le porc ne colle à la casserole.
Retirez les épices avant de servir, pour plus de plaisir en dégustant. 😂
C’est prêt après réduction. 😍 Je n’ai même pas transféré dans une assiette, j’ai mangé directement dans la casserole.
Même avec le feu éteint, tout bouillonne encore. Haha. C’est délicieux au point qu’il m’a fallu deux bols de riz. 🍚
Impossible de s’arrêter. 😌☺
Voici la consistance de la sauce réduite : ce n'est plus du bouillon, mais une sauce riche et onctueuse.
Prenez un œuf mijoté. Si bon que j’en pleure. 😭 Inexprimablement délicieux.
Croquez un œuf. Ajoutez un peu de sauce. Aussi savoureux que le porc lui-même. Nous n’avions pas assez d'œufs, les 6 se sont envolés. 🙄
Porc avec peau, porc avec os, rien de gras ni d’écœurant. C’est vraiment incroyablement délicieux. Allez, essayez cette recette maintenant.