Poitrine de porc braisée avec pousses de bambou

Lavez et coupez la poitrine de porc en morceaux, blanchissez avec la ciboule, le gingembre et le vin de cuisine.

Après blanchiment, rincez la poitrine de porc à l'eau chaude et égouttez. Préparez les épices et faites tremper les pousses de bambou séchées à l'avance.

Faites revenir la poitrine de porc à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Si c'est trop gras, vous pouvez retirer une partie de la graisse fondue. Ajoutez ensuite les épices et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Ajoutez de l'eau chaude pour couvrir la poitrine de porc, puis ajoutez de la sauce soja pour braisage (ou un mélange de sauce soja claire et foncée pour la coloration) et un peu de sel. Faites mijoter pendant 30 minutes.

Ajoutez les pousses de bambou trempées et faites mijoter pendant plus de 20 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec de la sauce soja claire et du sel supplémentaire si nécessaire.

Une fois que les pousses de bambou sont tendres et que la saveur vous convient, montez le feu pour réduire la sauce. Surveillez pour éviter les brûlures, qui pourraient entraîner une amertume.

C'est prêt ! Servez et dégustez. La poitrine de porc et les pousses de bambou doivent être tendres, avec un arôme riche et une couleur séduisante.