Poitrine de porc parfaitement réussie sans graisse ! Un plat incontournable pour les festins familiaux des gourmets : Porc mijoté aux œufs

Le porc mijoté aux œufs était un plat régulier chez ma grand-mère lors des réunions hebdomadaires. En grandissant, je n'aimais pas les œufs, mais ce plat pouvait me faire changer d'avis—à condition que je réduise le jaune d'œuf en purée et que je le mélange avec du riz. À l'aide de la pointe des baguettes, je les insérais précisément dans les entailles faites sur les côtés des œufs bouillis, les tournais dans des directions opposées et séparais parfaitement l'œuf en deux dans le bol. Je prélevais le jaune, le réduisais en purée, puis versais la sauce de porc dessus, mélangeais dans le sens des aiguilles d'une montre quelques fois pour créer ma sauce de riz au jaune d'œuf exclusive. Ce petit rituel a rythmé toute mon enfance. Après que la maison de ma grand-mère a été démolie, ce plat est apparu beaucoup moins souvent. En grandissant, j'ai complètement arrêté de réduire les jaunes d’œufs en purée. Cependant, après avoir eu des enfants, beaucoup de mes souvenirs d'enfance ont ressurgi, et soudain, je me suis rappelé de ce plat. Pour cette tentative, j'ai utilisé la sauce au vin de riz premium de Mipo Madam. En versant le vin de riz pour la cuisson, une légère et délicate odeur de riz gluant a empli la cuisine, ravivant des souvenirs de ma mère faisant bouillir des œufs pochés dans du vin de riz fermenté. Après la cuisson, il n'y avait pas de goût aigre persistant, souvent présent dans les plats mijotés avec du vin de cuisine ou de la bière. Au lieu de cela, le plat était imprégné d'un parfum riche de riz combiné avec de la viande. C'était ma première fois à cuisiner du porc mijoté. Même l'« officiel » exigeant de notre foyer, qui au départ appréhendait la possible graisse du plat, a donné à ce plat une critique élogieuse : "délicieux et pas du tout gras" après la cuisson !