Gâteau au Rice Cooker
La texture du gâteau au rice cooker n'est pas inférieure à celle du gâteau chiffon cuit au four. Vous pouvez préparer un délicieux gâteau sans four, et c'est plus simple qu'avec un four — pas besoin de gérer la température. Avec quelques fruits et de la crème, vous pouvez même réaliser votre propre gâteau d'anniversaire aux fruits et décoré de crème.
Ingrédients
Étapes
Préparez les ingrédients.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Le récipient pour les blancs doit être propre, sans eau ni graisse. Ajoutez 20g de sucre aux jaunes et mélangez.
Ajoutez l'huile et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Ajoutez le lait et le sel, mélangez bien et réservez.
Ajoutez quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron aux blancs d'œufs et montez-les en neige. À ce stade, ajoutez un tiers du sucre.
Lorsque le mélange ressemble à ceci, ajoutez un autre tiers du sucre.
À ce stade, ajoutez le reste du sucre.
Quand ça commence à devenir lisse, ce n'est pas encore prêt.
C'est maintenant prêt — la meringue doit être ferme, avec des becs qui restent droits sans s'affaisser lorsque vous retirez le fouet.
Tamisez la farine à faible teneur en gluten dans le mélange de jaunes d'œufs et mélangez pour obtenir une pâte. Évitez les mouvements circulaires pour prévenir la formation de gluten, ce qui transformerait le gâteau en crêpe. Utilisez un mouvement en 'Z' ou en '#' pour mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez un tiers de la meringue à la pâte et mélangez avec des mouvements d'incorporation et de coupe. Puis versez la pâte dans la meringue restante et mélangez jusqu'à incorporation, toujours en pliant et coupant. Ne pas trop mélanger pour éviter la déflation.
La meringue et la pâte doivent maintenant être entièrement mélangées en un mélange homogène.
Versez la pâte dans un rice cooker préchauffé et recouvert d'une fine couche d'huile. Si la cuve de votre rice cooker n'est pas anti-adhésive ou si ses propriétés anti-adhésives ont diminué, vous pouvez la tapisser de papier sulfurisé avant d'y verser la pâte.
Saupoudrez un peu de noix de coco râpée sur le dessus de la pâte ou d'autres garnitures comme le longane ou les noix concassées. Fermez le couvercle du rice cooker, appuyez sur le bouton de cuisson et couvrez la sortie de vapeur avec un chiffon humide. Laissez reposer en mode 'maintien au chaud' pendant 5 minutes après l'arrêt automatique. Appuyez à nouveau sur le bouton de cuisson, laissez s'arrêter à nouveau, puis laissez reposer en mode 'maintien au chaud' pendant 20 minutes.
Le gâteau est prêt. Pour vérifier s'il est bien cuit, insérez un cure-dent — s'il ressort propre, c'est prêt. Sinon, appuyez une fois de plus sur le bouton de cuisson et maintenez le mode chaud encore 20 minutes. Le gâteau est bien levé, avec un parfum agréable de noix de coco et d'œuf. Ignorez les quelques bulles visibles.
Si votre rice cooker est antiadhésif et huilé, il suffit de le retourner pour démouler le gâteau. Voyez, il ne s'effondrera pas.
Toujours aussi moelleux.
La texture est uniforme et la saveur est excellente.