Porc braisé à la pâte de haricots fermentés
Aujourd'hui, en faisant les courses au supermarché, j'ai acheté un excellent morceau de poitrine de porc ! Prévu pour le dîner. Malheureusement, en rentrant à la maison, ma tante avait déjà tout préparé pour le dîner. Le porc braisé devra attendre le lendemain. À 20h50, je pensais encore à cette poitrine de porc, alors je me suis dit : pourquoi pas ? Préparons-nous un snack nocturne luxueux.
Ingrédients
Étapes
Coupez la poitrine de porc en petits morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau froide. Retirez-la de l'eau une fois portée à ébullition.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, à feu moyen-doux, pour faire fondre un peu de graisse. Attention aux éclaboussures, surtout avec la couenne !
Les morceaux de viande obtenus auront cet aspect. Réservez-les.
Après avoir retiré la viande, ajoutez une petite quantité de sucre dans l'huile restante pour le caraméliser légèrement.
Une fois le sucre fondu, ajoutez les morceaux de viande dorés ainsi que l'anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier, la cardamome noire et le piment séché pour les faire revenir.
Ajoutez ensuite de l'eau pour recouvrir la viande, ainsi que la pâte de haricots fermentés, le vinaigre, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et la sauce aux huîtres. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux.
Laissez mijoter environ 30 minutes. Vous pouvez ajuster l'assaisonnement avec du sel. La graisse deviendra fondante et succulente, un pur régal !