Porc braisé au fromage de soja fermenté

Couper la poitrine de porc en morceaux de la taille d'une pièce de mahjong. Préparez 3 morceaux de fromage de soja fermenté à la rose, 3 cuillères à soupe de sauce au fromage de soja fermenté, ciboule, gingembre, ail, sucre en morceaux, badiane, cannelle, feuilles de laurier et poivre du Sichuan.

Placer la poitrine de porc dans une casserole avec de l'eau froide, ajouter de petits morceaux de gingembre et 2 cuillères à café de vin de cuisine.

Porter à ébullition, écumer la mousse, retirer et rincer à l'eau chaude.

Chauffer un wok sans huile, ajouter directement la poitrine de porc, et faire frire à feu moyen-doux pour faire fondre la graisse.

Faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés, puis retirer.

Ajouter un peu d'huile dans une marmite en terre, ajouter le sucre en morceaux, et remuer jusqu'à caramélisation.

Ajouter la poitrine de porc et les assaisonnements, puis ajouter 2 cuillères à soupe de vin de cuisine, 2 cuillères à soupe de sauce soja légère et 0.5 cuillère à soupe de sauce soja foncée. Faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajouter le fromage de soja fermenté à la rose écrasé et bien mélanger.

Ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre la poitrine de porc, puis laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Après 40 minutes, la sauce aura épaissi, pris une couleur rouge brillante, et sera très aromatique.

Réduire la sauce à feu vif, dresser, et déguster un morceau—tendre, savoureux, et légèrement sucré grâce au fromage de soja fermenté à la rose !

Servir avec un bol de riz et bon appétit !