Pain Focaccia
La focaccia est un pain plat originaire d'Italie. On dit qu'elle est le précurseur de la pizza. Elle est souvent aromatisée à l'huile d'olive mélangée à des herbes 🌿. Ce pain est un incontournable chez moi, non seulement pour son goût excellent—croquant lorsqu'il est chaud et moelleux une fois froid—mais aussi parce qu'il est faible en sucre et en matières grasses, ce qui le rend très sain. J'ai cueilli quelques brins de romarin frais dans mon jardin et je les ai mélangés avec mes tomates cerises conservées dans de l'huile maison infusée aux herbes de l'été dernier. L'arôme de l'huile d'olive infusée aux herbes se combine avec le parfum du pain cuit à haute température et du blé, offrant une croûte croquante à l'extérieur et un intérieur moelleux. Une fois que vous commencez à déguster ce pain chaud, il est impossible de s'arrêter…
Ingrédients
Étapes
Tout d'abord, parlons des tomates cerises confites dans l'huile. Celles-ci ont été récoltées dans mon jardin l'année dernière puis séchées à l'air.
Elles ont ensuite été mélangées avec de l'huile d'olive extra vierge, des tranches d'ail, du romarin séché, du sel marin, et mises en bocal pour conservation. C'est l'huile d'olive aux herbes et tomates cerises confites. Elle est faite maison et absolument délicieuse lorsqu'on l'utilise pour la cuisson du pain ou pour les pâtes 😋.
Maintenant, passons à la préparation du pain focaccia. Pétrissez la farine à haute teneur en gluten, la farine de blé entier, le sel, le sucre, la levure et l'eau pour obtenir une pâte. Ensuite, ajoutez 30g d'huile d'olive infusée aux tomates cerises confites et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Pas besoin de pétrir jusqu'à obtention d'une élasticité complète, seulement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Je pétris généralement la pâte à la main, mais vous pouvez aussi utiliser un robot si vous préférez. Cette pâte contient beaucoup d'eau et se pétrit facilement. Placez la pâte dans un bol, couvrez avec un film plastique, et laissez lever dans un endroit chaud.
Pendant la première levée de la pâte, préparez les garnitures pour le pain. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Coupez les olives noires en deux. Lavez le romarin frais. Placez le tout dans un bol, puis ajoutez un peu d'huile d'olive infusée aux tomates cerises confites, mélangez et réservez.
La première levée est terminée lorsque la pâte a doublé de volume.
Recouvrez un plateau de cuisson avec une feuille légèrement huilée. Étalez de l'huile d'olive aux herbes sur la feuille—non seulement pour empêcher la pâte de coller, mais aussi pour rehausser la saveur de la croûte pendant la cuisson. Enduisez vos mains d'huile d'olive avant de déposer la pâte levée sur le plateau. Pressez et étalez la pâte pour qu'elle soit bien plate.
Utilisez le bout de vos doigts pour faire de petits creux sur la surface de la pâte.
Badigeonnez avec de l'huile d'olive aux herbes et disposez les tomates cerises, olives noires et romarin préparés sur la surface. Laissez lever la pâte une seconde fois.
Lorsque la seconde levée est terminée, préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire au milieu du four à 200°C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface du pain devienne dorée.
Après la cuisson, laissez tiédir avant de découper en morceaux. C'est particulièrement délicieux à ce moment.