Coquilles Saint-Jacques à la vapeur avec ail et vermicelles

Nettoyez soigneusement les coquilles Saint-Jacques, retirez les viscères (les parties noires) et égouttez-les pour une utilisation ultérieure.

Coupez la chair des coquillages avec un couteau, mettez-la dans un bol, ajoutez du vin de cuisine et laissez mariner pendant 15 minutes pour éliminer l'odeur de poisson.

Faites tremper les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Préparez les ingrédients : ail haché, oignons verts coupés et piment rouge découpé en dés.

Faites revenir l'ail haché dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré.

Mettez l'ail frit dans un bol, ajoutez une pincée de sel et du bouillon de poulet, puis mélangez bien. Placez les vermicelles et la chair de coquillage sur les coquilles, ajoutez une cuillère d'ail et un peu de piment rouge en dés. Faites cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 5 minutes (comptez le temps après ébullition de l'eau).

Retirez du cuiseur vapeur, dressez dans une assiette et saupoudrez d'un peu d'oignons verts hachés.