Poulet Kung Pao - Réplique de la recette Old Bone 1

Couper l'oignon et le gingembre en tranches, les faire tremper dans l'eau

Préparer la sauce Kung Pao selon les ingrédients. Comparer la couleur avec la vidéo et ajouter de la sauce soja foncée pour ajuster la couleur

Couper le poulet en cubes d'environ 1,5 cm * 1,5 cm et réserver

Ajouter du sel et de la poudre de poivre blanc aux cubes de poulet, bien mélanger

Ajouter du vin de cuisine, bien remuer

Ajouter de la sauce soja et de l'eau d'oignon-gingembre, bien mélanger. Ajouter environ la moitié d'un blanc d'œuf, mélanger doucement

Enfin, ajouter une quantité appropriée de fécule de maïs, bien mélanger

Enfin, ajouter une quantité appropriée d'huile de poivre du Sichuan, bien mélanger. Laisser mariner pendant au moins dix minutes

Ajouter une quantité appropriée de tranches d'oignon, de gingembre et d'ail à la sauce Kung Pao

Ajouter une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la poêle, puis ajouter de l'huile de poivre du Sichuan. La quantité d'huile doit être légèrement plus importante que d'habitude pour la cuisson

Chauffer l'huile, ajouter les cubes de poulet marinés. Laisser le poulet prendre d'abord avant de remuer avec une spatule

Lorsque le poulet change de couleur, remuer et ajouter les piments séchés, faire sauter

Ajouter les tranches d'oignon, de gingembre et d'ail, continuer à faire sauter

Après avoir bien fait sauter, ajouter la poudre de paprika et la poudre de piment, bien faire sauter

Les tranches d'oignon, de gingembre et d'ail dans la sauce Kung Pao ont absorbé la sauce. Les ajouter d'abord dans la poêle et faire sauter avec le poulet

Mélanger la sauce Kung Pao dans le bol avec une cuillère pour éviter les sédiments au fond. Cuire un moment puis bien faire sauter

Avant de servir, arroser d'huile de poivre du Sichuan, ajouter des cacahuètes (je ne les ai pas frites cette fois, faisons comme s'il y en avait) et bien faire sauter

Dresser et servir