Petite Galette de Lune Style Cantonais
Préparez-vous pour la Fête de la Mi-Automne ! Cela fait des années que Xiao Wang n'a pas fait de galettes de lune pour offrir à la famille et aux amis. Cette année, ma mère n’a cessé de mentionner qu’elle voulait en manger. Par coïncidence, le fabricant des boîtes de conservation sous vide que j'ai achetées plus tôt souhaite organiser un événement pour la Fête de la Lune. Ils sélectionneront les cinq meilleures œuvres téléchargées pour cette recette afin d’envoyer des boîtes sous vide assorties, et les trois premières recevront des livres de pâtisserie chiffon taïwanais. Je trouve cet événement très significatif, j’ai donc décidé de donner un coup de main~ Souhaitant à tous une joyeuse Fête de la Mi-Automne en avance~~~
Ingrédients
Étapes
Tout d'abord, placez le sirop inversé, la graisse liquide et l'eau alcaline dans un bol. Mélangez bien avec un agitateur jusqu'à ce que le tout soit complètement incorporé.
Tamisez la farine faible en gluten et ajoutez-la. Mélangez uniformément avec la préparation précédente en utilisant une méthode de coupe et de pliage. Placez la pâte dans un sac en plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures.
Le rapport entre la garniture et la pâte pour des galettes de lune de 50g est de 3:7. Pesez 35g de garniture, roulez-la en boule à la main, et réservez.
Divisez la pâte reposée en morceaux de 15g et réservez-les.
Aplatissez la pâte, enveloppez-la autour de la garniture, et poussez doucement la pâte vers le haut en utilisant une technique de la « bouche du tigre ».
Scellez bien pour vous assurer qu'aucune garniture n'est exposée et qu’il ne reste aucun espace.
Une fois terminé, roulez doucement dans un bol de farine pour enduire légèrement, puis secouez l'excédent de farine.
Utilisez un moule à galette de lune pour imprimer des motifs.
Répétez les étapes 5 à 8 pour terminer tous les moules.
Pulvérisez une petite quantité d'eau sur la surface à l'aide d'un vaporisateur.
Placez au four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant 5 minutes pour fixer. Retirez, badigeonnez d'une fine couche de dorure, puis continuez la cuisson sur la grille du milieu à 200°C pendant 12 minutes.
Après la cuisson, laissez-les refroidir. Les galettes seront encore dures à ce stade.
Placez-les dans une chambre d’emballage sous vide pour améliorer le rendu d'huile. Cela prolonge également la durée de conservation si elles ne sont pas consommées immédiatement.
Les galettes dorées rayonnent d'un charme adorable~~~~
Après le retour d'huile, emballez les galettes, elles sont prêtes à être offertes.
Choisissez une boîte festive à offrir aux aînés, héhé.
PS : C'est la garniture que j'utilise depuis de nombreuses années. Je n'ai pas envisagé de changer, car la famille et les amis qui l'ont goûtée ont tous déclaré que les galettes étaient délicieuses.
Les trois premiers participants recevront un livre de gâteau chiffon comme celui montré sur l'image (＾Ｕ＾)ノ