Boulettes de neige à l'aubépine

Placez les aubépines dans un bassin d'eau, ajoutez 1 cuillère de sel, laissez tremper un moment pour stériliser ;

Nettoyez-les bien et retirez les tiges ;

Séchez-les complètement ; Cette étape est cruciale car toute humidité restante empêchera le sucre de coller ;

Ajoutez le sucre en poudre ; Le sucre raffiné donnera un glaçage plus jaunâtre, tandis que le sucre en poudre sera plus blanc ;

Ajoutez de l'eau. Le ratio sucre/eau doit être de 2:1 ;

Chauffez à feu moyen. La hauteur de la flamme ne doit pas dépasser le niveau de l'eau ;

Remuez continuellement. Une fois le sucre complètement dissous, vous commencerez à voir des bulles denses et larges ;

Réduisez à feu doux et continuez à remuer. À mesure que l'eau s'évapore, les bulles deviendront plus petites ;

À ce stade, utilisez une spatule pour prélever un peu de sirop de sucre dans la casserole et observez l'état du sucre qui goutte pour déterminer s'il est prêt ; Il est préférable d'utiliser une spatule en bois car une spatule en métal refroidit trop vite, rendant l'évaluation plus difficile, et elle peut également abîmer les aubépines ;

Comment savoir si le sucre est prêt ? Si la dernière goutte forme un fil fin en tombant, le sucre est prêt. Éteignez le feu ; S'il n'y a pas de fil, cela signifie que l'eau ne s'est pas complètement évaporée. Continuez à cuire à feu doux et testez régulièrement. Les débutants devraient tester à plusieurs reprises ;

Voici l'état du sucre lorsqu'il est prêt. Éteignez le feu ;

Après avoir éteint le feu, n'ajoutez pas immédiatement les aubépines car le sirop sera encore à plus de 100°C et pourrait rendre les aubépines molles et roses ;

Comment savoir si la température est bonne ? Passez votre main au-dessus de la surface du sirop ; lorsqu'il est légèrement tiède, ajoutez les aubépines et remuez rapidement ;

Assurez-vous de racler le long des bords de la casserole. Racler depuis le centre pourrait endommager la peau des aubépines ;

Une fois les aubépines ajoutées, continuez à remuer pour vous assurer que chaque aubépine est enrobée de sucre ;

Au début, cela semblera collant. Ne vous précipitez pas et ne cessez pas de remuer ; cela deviendra finalement blanc à nouveau. J'ai laissé une pause trop longue à cette étape pour prendre des photos, donc l'enrobage de sucre est irrégulier. Lorsque vous ajoutez les aubépines, ne vous arrêtez jamais de remuer pour obtenir un enrobage uniforme ;

Après avoir retiré les aubépines enrobées, le sucre restant dans la casserole peut être facilement nettoyé en ajoutant de l'eau et en chauffant. Vous pouvez même ajouter quelques aubépines pour faire une boisson sucrée 😊

Je souhaite à tout le monde de réussir ✌️ Bonne chance 💪