Petits pains au dîner à l'huile d'olive saine
Beaucoup de gens demandent souvent si le beurre dans le pain peut être remplacé par de l'huile d'olive. Eh bien, ce pain est spécialement conçu pour l'huile d'olive. Cette recette a été testée plusieurs fois et essayée avec deux types de farine à haute teneur en gluten, ayant des propriétés d'absorption légèrement différentes mais qui ont toutes deux bien fonctionné. Vous pouvez la réaliser en toute confiance. Remplacer le beurre par de l'huile d'olive peut réduire significativement la teneur en matières grasses dans le pain, notamment la teneur en graisses saturées. L'huile d'olive ne contient également pas de cholestérol. Ainsi, bien que ce petit pain puisse ressembler à un pain ordinaire, sa teneur en matières grasses est considérablement plus basse que celle d'un pain au beurre, et il offre davantage d'acides gras monoinsaturés et de polyphénols, ce qui le rend plus sain. Bien sûr, le plus important est le goût. Il peut manquer de la riche fragrance du beurre, mais il possède un arôme léger unique — la fragrance de l'huile d'olive. C'est très agréable, frais, et meilleur au fur et à mesure que vous mâchez. Même en été, vous pouvez en manger plusieurs sans vous sentir écœuré. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins secs ou des canneberges à la pâte pour rendre la saveur encore plus riche. [Dimensions de mon plateau de cuisson : dimensions internes environ 21*17]
Ingrédients
Étapes
Le plaisir des amateurs de drame.
Mélangez tous les ingrédients de la recette pour former une pâte. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte atteigne un bon niveau de développement, formez une boule, placez-la dans un grand bol, couvrez avec un film plastique et laissez fermenter dans un endroit chaud (température ambiante en été). Si vous utilisez un caisson de fermentation, réglez la température à 28°C et l'humidité à 75%. En été, il est préférable de pétrir de petites portions de pâte à la main. Dissolvez la levure dans le lait avant d'ajouter les autres ingrédients si vous pétrissez à la main. Si vous utilisez un batteur sur socle ou une machine à pain, pensez à utiliser du lait et du liquide d'œuf froids, en suivant la séquence des liquides d'abord, puis le sucre et le sel, et enfin la farine et la levure.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 2,5 fois sa taille originale. Trempez votre doigt dans la farine, percez un trou dans la pâte — si elle ne s'effondre pas ou ne rebondit pas, elle est prête.
Sortez la pâte, dégazez-la et divisez-la en 12 portions égales. Pour dégazer, appuyez doucement avec les deux mains pour libérer les grandes bulles d'air ; ne pétrissez pas agressivement.
Roulez chaque portion en une boule lisse.
Disposez les boules de pâte dans un moule à cuisson. Si votre moule n'est pas antiadhésif, utilisez du papier sulfurisé ou graissez et farinez le moule.
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et humide jusqu'à ce qu'elle atteigne 1,5 fois sa taille initiale, juste assez pour remplir le moule. Si vous utilisez un caisson de fermentation, réglez la température à 35°C et l'humidité à 80%.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur par le haut et par le bas). Sortez le moule du four et badigeonnez la surface des boules de pâte avec du lait.
Placez le moule préparé dans le four préchauffé, abaissez rapidement la température à 170°C pour l'élément supérieur et 180°C pour l'élément inférieur, et faites cuire pendant environ 18 minutes. Couvrez avec du papier aluminium une fois que la coloration est à votre goût. Si votre four ne dispose pas de réglages séparés pour les éléments supérieur et inférieur, réglez-le à 180°C.
Sortez les petits pains du four après la cuisson et laissez-les refroidir sur une grille. Je n'ai pas pu résister et en ai mangé un alors qu'il était encore chaud — moelleux et délicieux.