Porc Braisé au Gingembre (Version Cuiseur sous Pression)
Première expérience de préparation de porc braisé à la maison, étonnamment le résultat a été délicieux et plutôt simple. Voici un résumé !
Ingrédients
Étapes
Tout d'abord, coupez la poitrine de porc en morceaux, et hachez la ciboule, le gingembre et l'ail pour les utiliser plus tard.
Ajoutez les morceaux de porc dans une casserole d'eau froide avec de la ciboule, du gingembre et du vin de cuisine. Une fois que l'eau bout et que l'écume monte à la surface, retirez les morceaux de porc et réservez.
Faites griller les morceaux de porc blanchis dans une casserole pour libérer la graisse.
Utilisez la graisse de porc rendue pour faire sauter les gousses d'ail, l'ail vert et les tranches de gingembre. Une fois parfumé, ajoutez le porc et faites-les revenir ensemble avant de retirer du pot.
Ajoutez une petite quantité d'huile et 2 cuillères à soupe de sucre dans la casserole. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise, en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez les morceaux de porc et faites-les sauter.
Après un mélange uniforme, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, un bâton de cannelle, un anis étoilé, 1 cuillère à café de sauce soja foncée, 2 cuillères à café de sel, une bonne quantité de vin de cuisine, un petit bol d'eau, 2 cuillères à soupe de sauce d'huître et le petit piment rouge. Faites mijoter doucement.
Transférez dans un cuiseur sous pression et faites cuire pendant 15 minutes.
Après la cuisson, dressez le porc dans une assiette. Ajoutez une petite quantité de sucre, de poivre blanc et de vinaigre dans la sauce restante, puis épaississez avec un mélange de fécule de maïs et d'eau. Versez la sauce braisée sur le porc et c'est prêt !