Porc Braisé Maison avec Haricots de Soja
Les enfants adorent le porc braisé, alors je l'ai mijoté lentement pour créer une saveur durable et réconfortante. À chaque fois, mon enfant dit : 'Le porc braisé de maman est le meilleur !' Oui, c'est tellement parfumé que même notre voisin M. Wang n'a pas pu résister à le préparer lui-même !
Ingrédients
Étapes
Voici les ingrédients nécessaires. Les quantités peuvent être ajustées selon vos goûts. Faites tremper les haricots de soja toute une nuit, et utilisez de la poitrine de porc échaudée et blanchie. (Pour les débutants, lavez la viande, faites-la bouillir environ 10 minutes, puis sortez-la.)
Coupez le porc en lanières d'environ l'épaisseur d'un doigt et laissez-les sécher. Vous pouvez les couper après qu'elles soient sèches pour éviter les éclaboussures d'huile.
Chauffez de l'huile dans une poêle, puis baissez le feu une fois qu'elle est chaude. Pendant ce temps, faites bouillir une bouilloire d'eau chaude sur un autre feu.
Ajoutez le sucre candi et laissez-le fondre à feu doux.
Une fois qu'il devient ambré, c'est prêt.
Ajoutez la poitrine de porc et augmentez le feu pour faire fondre la graisse.
Lorsque le porc ressemble à l'image ci-dessus, réduisez à feu moyen-doux.
Poussez le porc de côté et ajoutez la sauce Douban.
Une fois la sauce bien frite, mélangez-la avec le porc jusqu'à ce que ce soit homogène.
Ajoutez la ciboule, le gingembre et l'ail, et faites-les revenir pour libérer leurs arômes.
Ajoutez une petite quantité d'eau chaude (rappelez-vous : toujours utiliser de l'eau chaude, pas froide).
Ajoutez les épices, les piments séchés et les grains de poivre de Sichuan. (Assurez-vous d'ajouter le poivre après l'eau pour éviter qu'il ne brûle et devienne amer.)
Portez à ébullition à feu vif pendant environ 3 minutes.
Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour juste couvrir les ingrédients — pas trop, sinon la saveur du braisé sera diluée !
Lorsque l'eau bout, ajoutez les haricots de soja. Gardez le feu vif à ce stade.
Après que l'eau ait bouilli, continuez à cuire à feu vif pendant encore 3 minutes.
Couvrez la casserole, réduisez au réglage de chaleur le plus bas (juste assez pour maintenir une légère ébullition) et laissez cuire 1,5 heure. Remuez deux fois pendant ce temps.
Après 1,5 heure, ajoutez la sauce soja et augmentez le feu pour réduire la sauce.
Servez le plat et saupoudrez d'oignons verts. Si vous aimez la coriandre, n'hésitez pas à en ajouter aussi.
(Produit final) Le plat est riche, savoureux et incroyablement tendre. Chaque haricot de soja est imprégné de saveur ! J'ai fini par manger un autre bol de riz à cause de cela 🍚...