Nouilles aux œufs de crabe, sauce maison aux œufs de crabe qui surpasse tous les restaurants !
Toutes les nouilles aux œufs de crabe sont tellement délicieuses ! Mais celles que vous achetez n'ont sûrement pas la même quantité satisfaisante que celles faites maison, n'est-ce pas ? En plus, dans les restaurants, les œufs de crabe sont toujours finement hachés. J'ai volontairement gardé de gros morceaux - tellement satisfaisants juste à regarder ! En réalité, c'est très simple. Pas besoin de quantité massive d'assaisonnements, juste le processus de décortication des crabes... disons simplement que c'est une expérience. Je vous conseille de préparer quelques films à l'avance et de décortiquer les crabes en les regardant. J'ai regardé deux films au total. La recette utilise dix crabes femelles, chacun pesant environ entre 2 et 2,5 taels. Pour des nouilles aux œufs de crabe, les crabes femelles sont indispensables, car elles ont plus d'œufs.
Ingrédients
Étapes
Lavez soigneusement les crabes. Ne retirez pas les cordes. Faites cuire les crabes à la vapeur après que l'eau commence à bouillir et que la vapeur s'échappe, environ 15 minutes. Laissez refroidir légèrement avant d'ouvrir le couvercle pour éviter de vous brûler les mains.
J'ai utilisé seulement ces deux outils : des ciseaux pour couper les pattes et surtout cette fourchette, qui est super pratique. Achetez-en une à l'avance car le faire à la main ne fonctionne pas, et mordre avec vos dents non plus.
Fini ! Cela m'a pris trois heures. Bien que je regardais des films, j'écoutais surtout le son et j'avais à peine le temps de lever les yeux. Vous devez vivre le processus de décorticage vous-même.
Ajoutez une quantité appropriée de saindoux dans la poêle. Un peu plus, c'est bien. Ça sent tellement bon. Petit rappel : n'utilisez que du saindoux - pas d'autres huiles ! Sinon, tous vos efforts pour décortiquer la chair de crabe seraient gâchés. Souvenez-vous ! Ajoutez du gingembre et des tiges de ciboule, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis retirez-les et jetez-les. Utilisez un feu doux tout au long.
Ajoutez les œufs de crabe et faites-les revenir doucement à feu doux jusqu'à obtenir une odeur parfumée d'huile de crabe.
Ajoutez ensuite la chair de crabe. Versez 2,5 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, et mélangez bien.
Ajoutez ici de la fécule diluée, mélangez uniformément à feu doux pour épaissir jusqu'à ce que ça devienne légèrement visqueux. Parsemez de ciboule hachée, et voilà ! N'est-ce pas simple ? Vous pouvez goûter ; si c'est trop fade, ajoutez plus de sauce soja. Il n'y a pas besoin de sel. Si c'est trop salé, ajoutez plus de fécule diluée.
Sous le soleil, c'est tellement satisfaisant ! Ce sont les nouilles aux œufs de crabe les plus satisfaisantes que j'ai jamais mangées. J'adore la sensation des gros morceaux d'œufs et de chair de crabe !
Sous l'éclairage du restaurant, ah, prenez une bouchée~