Lanières Epicées Maison et Saines
Préparé avec du yuba (peau de tofu) Vous pouvez également utiliser de la peau de tofu à l'huile ; la méthode reste la même Ajustez la quantité des ingrédients selon vos goûts Goûtez à chaque ajout d'assaisonnement, ajoutez-en plus si nécessaire, et arrêtez quand le goût est juste Le yuba a tendance à coller au fond de la casserole, veillez donc à utiliser une poêle antiadhésive !
Ingrédients
Étapes
Faites tremper le yuba jusqu'à ce qu'il soit mou Nettoyez-le et coupez-le en morceaux Mettez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau
Utilisez une poêle antiadhésive Ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle Utilisez plus d'huile que pour une cuisson classique La quantité doit être à peu près la même que pour frire du poisson ou des raviolis. Mettez le yuba dans la poêle et faites-le cuire à feu moyen-doux Remuez constamment pour éviter qu'il ne brûle
Une fois que le yuba est légèrement sec et ferme, ajoutez le gingembre, le poivre de Sichuan, l'anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier, le piment séché, la poudre de piment, le sel, le sucre et la sauce soja, et continuez à mélanger. (Émincez le gingembre et coupez le piment séché à l'avance pour libérer plus d'arôme.)
Quand les épices dégagent leur parfum, ajoutez un peu d'eau dans la poêle puis incorporez le bouillon de poulet en poudre. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Remuez à feu vif pour réduire le liquide. Une fois que la plupart de l'eau s'est évaporée, saupoudrez de graines de sésame blanc torréfié et mélangez bien avant d'éteindre le feu (je n'avais pas de sésame cette fois, donc je ne l'ai pas utilisé).
Utilisez des baguettes pour retirer les lanières prêtes (évitez les épices) et disposez-les dans une assiette.