[Tueur de Riz : Meilleur que le Poulet Kung Pao du Restaurant] (Version Douce et Non Épicée)

Coupez le poulet en dés, ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule, des ciboules hachées, du gingembre râpé et du vin de cuisine. Mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes.

Préparez les ingrédients d'accompagnement : Coupez le concombre et la carotte en petits dés, et faites frire les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes pour une utilisation ultérieure.

Dans une poêle froide avec de l'huile, faites revenir légèrement les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, puis réservez.

Dans une autre poêle avec de l'huile chaude, faites revenir les ciboules et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum. Ajoutez les dés de carotte et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Assurez-vous de bien cuire les carottes pour libérer les vitamines et le bêta-carotène solubles dans les graisses. Lorsque l'huile devient orange, ajoutez le concombre et les cubes de poulet précuits, puis faites revenir brièvement. (Ne cuisinez pas trop longtemps à cette étape, car j'aime conserver la douceur fraîche du concombre pour un goût plus riche.) Préparez la sauce comme suit : Mélangez 1/2 cuillère à soupe de fécule, 2,5 g de sel (l'équivalent d'un demi-bouchon de bouteille de soda), environ 2 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre (réduisez pour le vinaigre vieilli car il est plus acide), 2 cuillères à soupe de sauce soja, quelques gouttes de sauce soja foncée, une touche de sauce d'huître, une pincée de bouillon de poulet/poudre de MSG, 1 cuillère à soupe de ketchup, des ciboules et une quantité d'eau appropriée. * Vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences.

Versez la sauce, laissez mijoter brièvement et réduisez le liquide. Goûtez pour ajuster si besoin le sel. Enfin, ajoutez les cacahuètes croustillantes.

Dressez et servez ! Bon appétit !