Porc braisé maison avec œufs de caille
Quand il s'agit de porc braisé, c'est presque le plat préféré de tout le monde. Il existe tellement de façons de le cuisiner. Nous, les habitants du Sud, préférons une saveur plus sucrée. Aujourd'hui, je vais vous présenter ma recette. Cette méthode rend le plat tendre et non gras, vraiment riche mais pas écœurant ! Si vous aimez, essayez-le ! Sinon, libre à vous de l'ignorer !
Ingrédients
Étapes
Nettoyez la poitrine de porc et blanchissez-la dans de l'eau bouillante (ajoutez du gingembre et du vin de cuisson pour enlever l'odeur). Réservez.
Chauffez la poêle, ajoutez l'huile de cuisson et le sucre de roche, et faites fondre le sucre lentement à feu doux.
Lorsque le sirop devient légèrement jaune, ajoutez la poitrine de porc blanchie et faites sauter jusqu'à ce que le porc change de couleur.
Ajoutez ensuite les grains de poivre du Sichuan, l'anis étoilé et le tsao-ko (cardamome noire).
Continuez à faire sauter jusqu'à ce que le parfum se dégage. Gardez toujours le feu doux et faites attention à ne pas brûler la poêle.
Ajoutez la sauce soja foncée, la sauce soja claire et le vinaigre balsamique.
Ajoutez 2 bols d'eau chaude (utilisez toujours de l'eau chaude pour le porc braisé, jamais de l'eau froide). Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux.
Faites cuire pendant environ 20 minutes. Lorsque la sauce commence à épaissir mais qu'il reste encore un peu de liquide, ajoutez les œufs de caille et le sel.
Faites cuire encore environ 10 minutes. Lorsque les œufs de caille changent de couleur et que le porc devient tendre, c'est prêt (vous pouvez omettre les œufs et manger seulement le porc braisé).
Servez et dégustez. Vous pouvez presque sentir l'arôme à travers l'écran ! Haha 😄😄