Pain de haricots rouges (Mantou)

Préparez la farine et ajoutez le sucre, puis mélangez bien.

Ajoutez la levure et mélangez bien, puis ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez bien. (Remarque : Le sucre, la levure et le bicarbonate de soude doivent être ajoutés dans cet ordre, pas en même temps. Selon ma maman, cette étape est très importante.) Par commodité, je n'ai pas dissous le sucre et la levure dans l'eau ; je les ai ajoutés directement à la farine, donc la pâte peut sembler granuleuse. Ne vous inquiétez pas, cela n'aura pas d'importance après la fermentation. (Si vous êtes motivé, vous pouvez dissoudre la levure et le sucre séparément dans de l'eau tiède au préalable.)

Préparez de l'eau tiède, mais ne la versez pas en une seule fois, car la quantité nécessaire dépend de la température de l'eau et de l'absorption de la farine. Ajoutez l'eau progressivement tout en mélangeant avec des baguettes.

Une fois que le mélange semble grumeleux et qu'il n'y a plus de farine sèche visible, arrêtez d'ajouter de l'eau. Pétrissez-le pour obtenir une pâte !

Je m'arrête généralement de pétrir quand cela ressemble à ceci 🤗 (Ma pâte n'est pas lisse. Si vous voulez des pains plus lisses, pétrissez pendant encore une demi-heure comme si vous laviez du linge, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans trous visibles lorsqu'on la coupe. Cela donnera des pains cuits à la vapeur plus fins et plus lisses. Cependant, comme je manque de force, je m'arrête ici. Les pains sont néanmoins tout aussi délicieux.😁)

Couvrez avec un couvercle ou du film plastique et laissez lever pendant 2 heures (cela monte plus vite sous le soleil).

Après deux heures !!!

Après fermentation, cela devrait ressembler à ceci...

Ensuite, dégazez et pétrissez pour obtenir une pâte lisse comme ceci.

Couvrez-la pour éviter qu'elle ne sèche. Pendant ce temps, préparez une marmite et ajoutez-y de l'eau.

Coupez la grande pâte en deux, roulez chaque moitié en un long boudin et coupez en petites portions égales.

Comme montré sur l'image.

Roulez doucement chaque portion en une boule ronde ○.

Roulez en disques épais et enveloppez la garniture de haricots rouges à l'intérieur.

Tapissez la marmite avec un tissu pour vapeur (optionnel) et placez les pains un par un à l'intérieur, comme montré.

Lorsque vous les placez, assurez-vous de ne pas les serrer car ils vont gonfler pendant la cuisson à la vapeur...

Empilez deux paniers-vapeur, couvrez avec un couvercle et laissez lever à nouveau pendant 8-10 minutes.

Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis placez les paniers-vapeur dessus. Couvrez avec une couche de tissu à vapeur, comme montré, pour empêcher l'eau de goutter sur les pains pendant la cuisson.

Quand cela commence à cuire à la vapeur (comme montré), réduisez le feu à doux et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Puis éteignez le feu et laissez reposer encore 5 minutes.

Des pains de haricots rouges chauds et parfumés sont prêts ! Sortez-les et régalez-vous... 🤗🤗🤗

Les pains farcis de haricots rouges les plus délicieux du monde ! 🤗🤗🤗

Une garniture maison avec des grains de haricots rouges visibles, peau fine, garniture généreuse, une saveur riche de haricots rouges, pas trop sucrée ni écœurante—juste parfaite !!! J'en ai mangé deux juste après la cuisson 🤗🤗🤗