Porc braisé aux œufs de caille

Voici 1 kg de poitrine de porc, on peut aussi utiliser de la poitrine de porc. La différence est que la poitrine avant a plus de parties maigres tandis que la poitrine de porc a plus de gras. Blanchir et nettoyer la mousse.

Dans une poêle froide, ajouter le sucre en morceaux. Pas besoin de trop d'huile car le porc en libérera lors de la cuisson.

Faire sauter jusqu'à ce que des bulles se forment.

Ajouter le porc pour le colorer.

Voici les assaisonnements. Passez ceux que vous n'avez pas, ou ajoutez d'autres si disponibles. C'est flexible.

Faire sauter plus longtemps pour faire fondre plus de gras du porc, le rendant moins gras.

Ajouter tous les assaisonnements.

Ajouter le vin de cuisine.

Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le porc soit submergé.

Laisser mijoter à feu doux.

Ajouter la sauce soja claire.

Ajouter la sauce soja foncée pour la couleur.

J'ai acheté des œufs de caille déjà épluchés, mais il est recommandé de les faire bouillir et de les éplucher soi-même pour une meilleure hygiène.

Lorsque la sauce est réduite de moitié, ajouter les œufs de caille et continuer la cuisson.

Lorsque la sauce est presque évaporée, c'est prêt à servir.

Je préfère un goût plus sucré, donc j'ajoute plus de sucre et j'épaissis avec de l'amidon avant de servir. Ces étapes sont facultatives selon les préférences personnelles.

Le porc épaissi à l'amidon a une surface brillante. Bon appétit !