Mon Porc Braisé Maison : Sans Huile, Sans Épices, Sans Blanchiment, Sans Caramélisation
Le porc braisé que j'ai grandi en mangeant n'a jamais impliqué de caramélisation de sucre ni d'ajout d'épices. La sauce soja Hu Yang, le vin de Shaoxing et le sucre en morceaux sont les essentiels. L'âme d'un plat de riz aux légumes du matin est un morceau de gelée de porc braisé au tofu frit de la veille. Envie ? Commencez à cuisiner !
Ingrédients
Étapes
Lavez la poitrine de porc et coupez-la en morceaux de la taille d'un Mah-jong. Lavez le tofu frit et mettez-le de côté.
Chauffez la poêle sans ajouter d'huile ; ajoutez directement la poitrine de porc en l'étalant le plus uniformément possible.
Faites dorer à feu moyen-doux jusqu'à ce que la graisse fonde, puis retournez les morceaux.
Cuisez jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés et croustillants.
Ajoutez le tofu frit et faites rapidement revenir.
Ajoutez le vin de Shaoxing, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre en morceaux écrasé. Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 30 à 50 minutes.
Augmentez à feu vif vers la fin pour réduire légèrement la sauce. Prêt à servir !
Prenez une bouchée de tofu frit et goûtez la richesse de la sauce !
Le porc braisé doit mijoter plus longtemps pour devenir plus tendre.
Parsemez de ciboulette hachée pour un arôme supplémentaire~