Poitrine de porc braisée avec des beignets de tofu frits

Nettoyez la poitrine de porc et coupez-la en morceaux ; rincez les beignets de tofu frits sous l'eau ; tranchez le gingembre ; coupez la ciboule en sections.

Placez la poitrine de porc dans une casserole avec de l'eau froide, blanchissez-la, retirez-la et égouttez. (Utilisez un feu doux, du vin de cuisson, des tranches de gingembre et de l'anis étoilé).

Ajoutez une quantité appropriée d'huile dans une cocotte en fonte. Une fois l'huile chaude, faites revenir la ciboule et le gingembre.

Une fois que la ciboule et le gingembre dégagent un parfum, ajoutez la poitrine de porc et un trait de vin de cuisson, puis faites sauter.

Ajoutez la sauce soja foncée et faites sauter.

Ajoutez une quantité appropriée d'eau chaude pour couvrir la poitrine de porc. Ajoutez du sucre de roche jaune, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire et 1 cuillère à soupe de doubanjiang. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.

Ajoutez les beignets de tofu frits.

Mélangez bien, portez à ébullition, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Une fois le goût parfait, laissez mijoter encore 20-25 minutes, puis augmentez le feu pour épaissir la sauce. (Mélangez de temps en temps à cette étape).

Enfin, saupoudrez de ciboule hachée, et c'est prêt à être servi !