J'adore manger des boules de sésame.

Tout d'abord, versez le sucre dans l'eau tiède et remuez avec des baguettes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, formant ainsi une eau sucrée.

Versez l'eau sucrée dans la farine de riz gluant.

Mélangez avec des baguettes pour combiner l'eau et la farine de riz gluant.

Ensuite, pétrissez la pâte à la main. C'est une pâte molle, si vous trouvez qu'elle est sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau mais pas trop pour éviter qu'elle ne devienne trop liquide. Pas besoin de pétrir comme une pâte à pain, seulement suffisamment pour former une pâte homogène.

Divisez la pâte en petites boules d'environ 20g chacune et roulez-les en sphères (vous pouvez également insérer de la pâte de haricots rouges dans les petites boules de pâte à ce stade pour faire des boules de sésame fourrées, si vous le souhaitez).

Trempez les petites boules de pâte dans l'eau, puis roulez-les dans les graines de sésame pour enrober uniformément leur surface (tremper dans l'eau aide les graines de sésame à mieux adhérer et à réduire leur décollement).

Ensuite, il est temps de les frire. Chauffez l'huile à température modérée-basse et ajoutez doucement les boules de sésame. Faites-les frire à feu doux (c'est crucial) et laissez-les cuire lentement.

Lorsque les boules de sésame commencent à flotter, utilisez une cuillère en bois ou un autre ustensile pour les presser jusqu'à ce qu'elles soient aplaties. Elles se regonfleront lentement. Continuez à presser et à relâcher plusieurs fois (cette étape est clé : répéter ce processus permet aux boules de sésame de gonfler davantage et de devenir complètement creuses).

Continuez à frire jusqu'à ce que les boules de sésame gonflent significativement et prennent une couleur dorée. Retirez-les et laissez l'excès d'huile s'égoutter, puis servez-les. Dégustez-les encore chaudes pour une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Produit fini.