Braisé de Poitrine de Porc aux Prunes

Faire tremper les prunes séchées dans de l’eau froide bouillie en avance, jusqu’à ce que l’eau devienne jaune ;

Couper la poitrine de porc en morceaux avec des couches alternées de gras et maigre, faire bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter du gingembre et une pousse d’ail, mijoter pendant cinq minutes, puis retirer et placer dans un bol pour utilisation ultérieure ;

Chauffer une poêle avec de l’huile froide, ajouter le sucre candi pour le faire fondre (si indisponible, utiliser du sucre blanc), faire revenir jusqu’à ce que cela caramélise ;

Ajouter la poitrine de porc, la badiane, le bâton de cannelle, la sauce soja claire, la sauce soja sombre et une pincée de sel, faire revenir pendant deux minutes ;

Verser les prunes trempées (ajouter également l’eau de trempage), le vin de cuisine et le vin rouge (si le vin rouge est indisponible, ajouter de l’eau) jusqu’à ce que le liquide couvre presque le porc ;

Couvrir la casserole et mijoter pendant quinze minutes (ajuster le temps si nécessaire) ;

Parfumé et savoureux, servir dans un bol et saupoudrer de ciboulette hachée. Un bol de poitrine de porc braisé aux prunes, sucré et acidulé, est prêt !