Pain Focaccia à l'huile d'olive italienne, parfaitement facile pour les débutants !
La focaccia est l'un des pains classiques italiens. On dit que lorsque les Italiens faisaient de la pizza, ils se sont rendus compte qu'ils n'avaient pas assez de garnitures. Alors, après avoir cuit la pizza, ils ont simplement étalé un peu d'huile sur la pâte restante, ajouté un peu d'assaisonnement, et l'ont mise dans le four à pierre pour cuire avec la chaleur résiduelle. Pendant la cuisson, la pièce entière se remplissait de l'arôme de pain frais. Servie juste sortie du four, la croûte était croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Après l'avoir goûtée, vous ne l'oublierez jamais. Temps 1 heure Difficulté ★
Ingrédients
Étapes
Fermentation lente pendant la nuit pour une meilleure saveur. - Placez la pâte dans un récipient et réfrigérez-la pendant la nuit. Sortez-la trois heures avant le repas. - Mettez du papier sulfurisé dans le moule de cuisson et étalez un peu d'huile d'olive sur le papier. Si vous avez de la poudre de malt dur à la maison, vous pouvez en saupoudrer un peu sur le papier sulfurisé pour ajouter une texture croustillante.
Sortez la pâte du récipient, étirez-la légèrement et placez-la sur le papier sulfurisé dans le moule. Couvrez-la avec une autre feuille de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne se dessèche. - Laissez reposer à température ambiante pendant environ 2 heures pour qu'elle lève.
- Retirez le papier sulfurisé supérieur. Étirez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle couvre tout le moule, puis pressez de nombreux petits trous dedans avec vos doigts (assurez-vous de presser jusqu'au bout). - Arrosez un peu d'huile d'olive sur la pâte. Saupoudrez de sel marin et de romarin (si vous n'avez pas de romarin, omettez-le ou essayez avec du cumin, du sésame ou du piment en poudre, mais je recommande de ne pas trop assaisonner la première fois pour profiter du goût original). - Laissez lever à nouveau la pâte 30 minutes à l'extérieur. Préchauffez le four à 200°C (400°F). - Faites cuire environ 20-25 minutes. Le pain ne gonflera pas beaucoup mais deviendra doré.
- Ajustez la température plus haute pour un pain plus croustillant ou plus basse pour un pain plus moelleux. - Si le pain est encore pâle, cela signifie qu'il n'est pas encore cuit. Continuez à cuire !
Pour une préparation et dégustation le jour même : - La méthode est la même que ci-dessus, avec la différence que la pâte peut être placée dans un grand récipient isolé avec un couvercle et fermentée à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures (ou dans un bol recouvert d'une serviette). - Après fermentation, placez-la sur le papier sulfurisé dans le moule de cuisson et suivez les étapes restantes ci-dessus. - L'avantage de la méthode 1 est que la fermentation plus longue au réfrigérateur donne une meilleure saveur et texture, mais une cuisson le jour même donne également de bons résultats.