Petits pains japonais au sel de mer
Recette 🉑 pour 8 petits pains au sel de mer Les petits pains au sel de mer ont toujours été un classique apprécié. Le beurre 🧈 à l'intérieur fond vers le bas pendant la cuisson, rendant le fond croustillant et parfumé. La croûte est croquante des deux côtés, tandis que l'intérieur reste salé et moelleux. Absolument merveilleux et indescriptiblement délicieux 😋 ! Une fois goûté, impossible de l'oublier. C'est une recette à essayer absolument. Préparez-vous à la réaliser maintenant ! C'est ma première tentative d’écriture pour une recette de petits pains au sel de mer. J'ai essayé de la rendre aussi détaillée que possible pour aider tout le monde. Veuillez lire la recette attentivement plusieurs fois avant de commencer. Bien que mes pains ne soient pas parfaits, j'ai fait de mon mieux 😂. https://www.xiachufang.com/recipe/106997878/ https://www.xiachufang.com/recipe/107088885/ https://www.xiachufang.com/recipe/107093211/
Ingrédients
Étapes
Exclure le sel 🧂 et le beurre 🧈 Placer tous les autres ingrédients dans le bol du batteur Qiaoli 7600.
Réglages des vitesses de 1 à 4, augmentant la vitesse environ toutes les 10 secondes pendant 1 minute jusqu'à formation de la pâte. Ensuite, régler sur la vitesse 5 et pétrir pendant 5 minutes. Pause ⏸️ et vérifier si une pellicule épaisse peut être tirée.
Ajouter le beurre 🧈 ramolli et le sel 🧂, puis mélanger.
Réglages des vitesses de 2 à 4, augmentant la vitesse toutes les 30-40 secondes pendant 2 minutes jusqu'à ce que le beurre 🧈 soit presque entièrement incorporé. Passer à la vitesse 5 pendant 3 minutes, puis augmenter à la vitesse 6 pendant 1 minute de plus. Enfin, réduire progressivement la vitesse toutes les 10 secondes sur 1 minute pour terminer le pétrissage et atteindre le test de la membrane (test du voile). Pour ceux qui ne sont pas familiers avec le pétrissage de la pâte, suivez cette méthode. Le batteur Qiaoli 7600 peut atteindre l'étape de la membrane en 12 minutes, généralement dans les 15 minutes. Évitez de passer trop de temps sur des réglages à basse vitesse.
Façonner la pâte en une boule lisse et mesurer la température, qui devrait idéalement être inférieure à 26°C.
Placer la pâte dans une boîte de fermentation à 26°C avec 70 % d'humidité pour la première levée.
Laisser fermenter jusqu'à ce que la pâte double de volume. Insérer un doigt fariné dans la pâte - si l'empreinte remonte lentement, la fermentation est terminée.
Transférer la pâte sur une surface de travail, presser pour libérer l'air, et diviser en 8 portions égales d'environ 57g chacune. Remettre dans la boîte de fermentation et laisser reposer 10 minutes.
Après repos, effectuer le premier façonnage en pressant la pâte à plat.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir et allonger la pâte, du milieu vers le haut, puis à gauche et à droite en bas, pour former un triangle.