Roulés feuilletés à la pâte de dattes rouges
Mes roulés feuilletés à la pâte de dattes rouges préférés, incroyablement délicieux ! Beaucoup d'entre vous savent déjà que je suis fan de la pâte de dattes rouges. À mon avis, le goût de la pâte de dattes rouges est absolument merveilleux. Tous les pâtisseries faites avec de la pâte de dattes rouges, comme les pâtisseries fleurs de dattes rouges ou les gâteaux de lune aux dattes rouges, ne sont jamais suffisantes pour moi. Mais aimer la pâte de dattes rouges implique une condition : le goût de la pâte doit être suffisamment pur. Donc, au lieu de dire que j'aime la pâte de dattes rouges, il est plus précis de dire que j'aime la pâte de dattes rouges que je prépare moi-même. Prenons comme exemple la pâte de dattes rouges d'aujourd'hui—elle est vraiment magnifique. Associés à une croûte feuilletée croustillante, ces petits roulés feuilletés à la pâte de dattes rouges sont tout simplement irrésistibles. PS : Pour obtenir une pâte de dattes rouges lisse et délicieuse, un blender puissant est indispensable. Si vous n'en avez pas, un robot culinaire capable de broyer finement les ingrédients est également nécessaire. Le blender puissant que j'ai utilisé pour cette recette, de marque Junbei, sera officiellement lancé le 9 octobre. Restez à l'écoute pour les détails de l'achat groupé que je partagerai dans mon article le soir du 8 octobre.
Ingrédients
Étapes
Commencez par préparer la pâte de dattes rouges. Nettoyez les dattes rouges séchées, coupez-les en deux avec des ciseaux et retirez les noyaux.
Placez les dattes rouges dénoyautées dans le bol du blender puissant, puis ajoutez 250g d'eau.
Sélectionnez la fonction 'Bouillie' (ou reportez-vous à la méthode alternative ci-dessous si votre blender ne possède pas cette fonction).
Après quelques minutes, lorsque les dattes dans le bol ont ramolli comme montré, arrêtez le programme. ★ La fonction 'Bouillie' dure généralement plus de 30 minutes, mais les dattes rouges ne nécessitent pas autant de temps. Arrêtez simplement lorsqu'elles sont ramollies et en purée.
Utilisez la fonction 'Jus' pour mixer les dattes ramollies en une purée fine. ★ Si votre blender ne possède pas la fonction 'Bouillie', vous pouvez cuire les dattes à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles. Ensuite, mixez-les avec assez d'eau pour obtenir une purée fine de dattes rouges.
Versez la purée de dattes rouges dans une poêle et commencez à la cuire. Ajoutez le sucre et remuez constamment à feu moyen. Ajoutez l'huile végétale en trois portions, en mélangeant bien à chaque fois jusqu'à complète absorption.
Faites cuire jusqu'à ce que l'eau de la purée s'évapore, laissant une pâte épaisse et malléable. Laissez refroidir la pâte avant de l'utiliser. ★ Ne laissez pas la pâte trop humide, sinon elle sera difficile à manipuler et risque de provoquer des fissures lors de la cuisson.
Ensuite, préparez la pâte feuilletée. Ramollissez le beurre, ajoutez le sel et le sucre glace, et battez avec un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. ★ Pour éviter que le sucre glace ne s'envole, mélangez le sucre et le beurre manuellement avec un fouet avant d'utiliser le mixeur électrique.
Ajoutez l'œuf entier liquide en deux parties et continuez à battre avec le mixeur.
Le beurre bien battu aura une texture mousseuse et lisse.
Tamisez la farine et le lait en poudre.
Utilisez une spatule pour mélanger jusqu'à ce que la farine soit entièrement incorporée et forme une pâte molle.
Prenez la moitié de la pâte et façonnez-la délicatement en un boudin (saupoudrez vos mains et la surface de farine pour éviter qu'elle ne colle).
Aplatissez la pâte, roulez la purée de dattes rouges en un boudin et placez-le sur la pâte.
Soulevez délicatement la pâte avec une spatule et enveloppez-la autour de la purée, en scellant les bords. ★ Utiliser une spatule facilite la manipulation de la pâte, qui pourrait coller à la surface.
Après avoir enveloppé, roulez doucement le boudin pour lisser la surface.
Enveloppez le reste de la pâte de la même manière. Placez les boudins sur un petit plateau recouvert de papier sulfurisé, puis congelez-les environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes (j'ai coupé les boudins en deux pour qu'ils tiennent dans le plateau, ce qui donne au total quatre pièces).
Une fois fermes, badigeonnez la surface avec l'œuf entier liquide et saupoudrez de graines de sésame noir.
Coupez les boudins en petites sections et placez-les uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Le temps de cuisson peut varier selon votre four, ajustez si nécessaire.
Produit fini.