[Keto Low-Carb] Porc braisé (y compris version autocuiseur), viandes braisées
J'adore particulièrement manger des plats braisés. Sucrés et salés, je peux manger une assiette entière toute seule, avec même l'envie de mélanger la sauce avec du riz. Bien que le régime keto interdise le sucre, nous pouvons créer une version qui a le même goût que l'original. Cette recette convient à tous types de plats braisés : porc braisé, jarrets de porc braisés, travers de porc braisés, ailes de poulet braisées. Pour le poisson braisé, n'utilisez pas d'autocuiseur ; veuillez utiliser une casserole classique. Lisez les conseils avant de commencer. Lisez les conseils avant de commencer. Lisez les conseils avant de commencer. Les proportions d'assaisonnement sont celles qui me semblent délicieuses, mais vous pouvez les ajuster à votre goût. PS : Cette recette est un peu complexe car c'est ma manière de parvenir au parfait équilibre de couleur, d'arôme et de goût. Les étapes peuvent être modifiées selon vos préférences. Parfois, quand je suis paresseuse, je mets simplement tout dans la casserole et j'obtiens quand même quelque chose de délicieux – consultez la version simplifiée à l'étape 11.
Ingrédients
Étapes
Faites mariner les œufs de caille avec de la sauce soja foncée en premier.
Prenez un morceau de poitrine de porc, mettez-le dans de l'eau froide, ajoutez de l'oignon vert et du vin de cuisine, et blanchissez pour éliminer les impuretés. Une fois terminé, rincez à l'eau froide. PS : Cette étape peut être sautée si la viande est très propre.
Coupez la viande en morceaux et séchez-les avec du papier absorbant. J'ai coupé les miens trop gros ; la prochaine fois, je les ferai plus petits. Faites chauffer une couche d'huile dans une poêle et faites frire la viande. PS : Séchez bien pour éviter les éclaboussures d'huile dangereuses.
Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle ressemble à ceci, puis retirez-la.
Faites frire les œufs de caille également, puis retirez-les. PS : Cela donne aux œufs un motif rayé de tigre. Si vous n'aimez pas cela, sautez cette étape et ajoutez directement les œufs pendant la cuisson.
✧ Préparation du caramel : Utilisez l'huile restante dans la poêle, puis faites fondre l'édulcorant Luo Han Guo dedans. Si vous n'avez pas d'édulcorant Luo Han Guo, vous pouvez sauter cette étape.
Ajoutez la viande et mélangez pour l'enrober de caramel. Ajoutez tous les assaisonnements, puis ajoutez de l'eau pour couvrir la poitrine de porc. Ajoutez les œufs de caille et les épices. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Pour les ailes de poulet, laissez mijoter pendant 30 minutes. PS : Goûtez la sauce une fois qu'elle bout et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Réduction de la sauce : Découvrez et faites bouillir à feu vif jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée. Goûtez et ajoutez éventuellement du sel ou de l'édulcorant. Poudre de konjac : Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la poudre de konjac avec de l'eau, puis ajoutez-la dans la casserole et réduisez la sauce jusqu'à épaississement.
Servez et dégustez. La sauce peut être utilisée pour aromatiser du riz de chou-fleur ou des nouilles de konjac – délicieux !