Poulet Kung Pao (Saveur aigre-douce, Poulet tendre, Sans sel ajouté - La version la plus délicieuse ! Avec conseils pour les cacahuètes frites)
Le poulet Kung Pao est mon plat préféré absolu. Je ne m'en lasse jamais. Peu importe la ville que je visite, je commande toujours du poulet Kung Pao lorsque je mange au restaurant. L'intérêt est le meilleur professeur, et l'un de mes intérêts est le poulet Kung Pao. J'ai essayé de nombreuses recettes pour le perfectionner, et celle-ci est ma préférée - sucrée, acidulée et avec du poulet tendre. J'espère que les amis qui suivront cette recette apprécieront également son goût. Mis à jour le 24 juillet avec des conseils pour frire les cacahuètes. Héhé, j'aime généralement cuisiner toutes sortes de plats de viande. N'hésitez pas à me suivre !
Ingrédients
Étapes
Préparer les ingrédients comme indiqué dans le tableau. Essayez d'utiliser des quantités égales de concombre et de carotte pour un équilibre de couleur et de saveur, plus proche du poulet Kung Pao idéal.
Préparer les ingrédients comme indiqué. Deux cuillères à soupe de Pixian Doubanjiang suffisent pour cette quantité de viande et de légumes. Trop peut affecter la texture à cause des flocons de piment. Mes deux cuillères à soupe font référence à une cuillère à soupe standard ménagère blanche.
Couper les légumes en dés. Couper chaque morceau en quartiers (en travers). Si les dés sont trop petits, cela peut être moins satisfaisant, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences. Les dés plus petits fonctionnent également bien avec le riz.
Couper la viande en dés. Pour la poitrine de poulet, décongeler et tremper dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes pour attendrir et améliorer l'absorption des saveurs. Couper le poulet contre le grain en cubes de 1cm.
Frire les cacahuètes. Conseils pour frire les cacahuètes : ① Rincer les cacahuètes et égoutter - cela les nettoie et permet à la peau d'absorber un peu d'eau. ② Ajouter les cacahuètes dans de l'huile froide et faire sauter à feu doux. Remuer fréquemment. Retirer lorsqu'elles deviennent jaunes pour éviter de brûler. Égoutter l'excès d'huile et réserver.
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le sucre et le sucre candi pour les caraméliser.
Une fois fondus, ajouter les cubes de poulet et faire sauter uniformément. Cette étape enrobe le poulet de couleur et d'une légère douceur.
Ajouter le Pixian Doubanjiang. Attention car la pâte contient de l'eau et peut éclabousser.
Faire sauter uniformément, puis ajouter la sauce soja foncée (utiliser une demi-cuillère si la couleur est déjà foncée) et le vin de cuisine pour la couleur et pour éliminer l'odeur de gibier. Ajouter l'eau d'amidon (bien remuer avant d'ajouter pour éviter la sédimentation) pour attendrir la viande.
Ajouter les légumes en dés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, indiquant qu'ils sont cuits.
Une fois les légumes cuits, ajouter la ciboule (partie blanche) et faire sauter uniformément. Utiliser de grosses ciboules pour une meilleure saveur. Ajouter la sauce aigre-douce et bien mélanger.
Enfin, ajouter les cacahuètes et bien mélanger.
Voici le plat final !