Porc braisé aux légumes marinés
Le porc braisé aux légumes marinés est l'un des plats les plus appétissants de ma ville natale, Lanxi. Les légumes marinés sont des légumes légers séchés au soleil, fabriqués à partir de feuilles de moutarde ou de chou de neige, qui sont salés puis séchés au soleil, et peuvent être conservés jusqu'à un an. Lanxi est le plus grand lieu de rassemblement des descendants de Zhuge Liang en Chine. On dit que ce plat a été inventé par Zhuge Liang et est également appelé Plat militaire de Zhuge. Ce plat est extrêmement riche et délicieux, avec des légumes marinés sombres et tendres, des morceaux de viande brillants, tendres et fondants en bouche. Il est riche en saveurs mais pas gras, parfait avec du riz et apprécié aussi bien des jeunes que des anciens. De plus, les légumes marinés peuvent être hachés avec du saindoux, mélangés avec des oignons verts et des flocons de piment 🌶️, et transformés en gâteaux de porc cuits au four avec des légumes marinés. Quiconque l'essaie le trouvera inoubliable.
Ingrédients
Étapes
Laver la poitrine de porc et la couper en morceaux.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter les morceaux de viande pour les blanchir, retirer et rincer à l'eau courante.
Égoutter l'eau. Chauffer la casserole à feu vif, ajouter de l'huile, tempérer la casserole, puis verser l'huile. Ajouter de nouveau l'huile dans la casserole, puis ajouter les morceaux de viande et les faire revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur et rétrécisse. Ajouter un peu de sauce soja Weishida et du vin de riz et continuer à faire revenir.
Ajouter ensuite les légumes marinés et un demi-bol d'eau, remuer uniformément, baisser le feu et mijoter pendant plus d'une demi-heure.
Au bout d'une demi-heure, les morceaux de viande et les légumes marinés devraient être bien braisés. Ajouter du sucre blanc et augmenter le feu pour réduire la sauce.
Continuer à faire revenir ainsi.
Cuire jusqu'à ce que l'huile de la viande remonte à la surface, puis retirer de la casserole.
Servir. C'est tellement parfumé ! J'en ai mangé plusieurs morceaux d'affilée. Une saveur riche et épaisse, collante, grasse mais pas lourde !