Muffins au Thé Noir et Citron
Après de longues vacances, on a l'impression qu'il y a une couche de graisse enveloppant les intestins. Cette petite gourmandise fraîche et légère est idéale pour un thé de l'après-midi après les fêtes. Le citron et le thé noir forment un duo parfait, et les intégrer dans un gâteau donne à chaque bouchée une essence de printemps. Déployez une nappe à carreaux, préparez un thé au lait fait maison, syntonisez la chaîne de jazz sur Douban Radio, et accueillez la nouvelle année avec aisance et tranquillité. Cette recette ne donne que quatre cupcakes. Si ce n'est pas suffisant, n'hésitez pas à ajuster les quantités comme nécessaire !
Ingrédients
Étapes
Lavez soigneusement le citron, frottez la surface avec du sel fin. Prenez-en la moitié, utilisez une râpe pour réduire le zeste jaune en morceaux fins, puis marinez avec 10g de sucre en poudre pendant 30 minutes. Pressez le jus de la pulpe (environ 15ml).
Faites tremper le sachet de thé noir dans 50ml d'eau chaude, puis laissez refroidir.
Préchauffez le four à 170°C. Ajoutez 50g de sucre en poudre à l'œuf et mélangez bien.
Ajoutez l'huile de maïs et mélangez.
Ajoutez le zeste de citron râpé et le jus de citron, et mélangez.
Ajoutez 30ml de thé noir infusé. Ouvrez le sachet de thé et saupoudrez la moitié des feuilles de thé dans le mélange d'œufs. Mélangez bien.
Tamisez la farine faible en gluten, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans le mélange d'œufs.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Versez la pâte dans des moules. Placez-les dans un four préchauffé, sur la grille du milieu, à 170°C, et faites cuire pendant 30 minutes.