Porc braisé à la citronnelle
Avec les enfants, nous sommes retournés dans notre ville natale pour voir les anciens, et je me suis donc occupé de préparer les repas des petits. Chaque jour, le défi était de convaincre l'aîné de manger moins de viande frite ou grillée, tout en incitant le plus jeune à en manger davantage. Aujourd'hui, j'ai pensé préparer du porc braisé, mais en rentrant à la maison, je me suis rendu compte que je n'avais pas acheté de ciboule. Heureusement, il y avait sur le balcon de la citronnelle que je prévoyais de réduire en poudre, ce qui a permis de créer notre porc braisé à la citronnelle ! Haha, lorsque vous réalisez ce plat, essayez d'utiliser de la citronnelle fraîche, car cela améliore encore le goût !
Ingrédients
Étapes
Hacher la citronnelle (pour celle qui est fraîche, il suffit de la couper en morceaux).
Couper l'oignon en petits morceaux.
Trancher le gingembre et couper la poitrine de porc en morceaux. Dans de l'eau bouillante, ajouter une partie des tranches de gingembre et de l'alcool de cuisine, puis blanchir la poitrine pour éliminer l'odeur de viande et le sang. Égoutter et réserver.
Dans une poêle chaude avec de l'huile froide, ajouter dans l'ordre : les morceaux d'oignon, les tranches de gingembre et les morceaux de citronnelle, puis faire revenir jusqu'à dégager une bonne odeur.
Ajouter la poitrine de porc et cuire jusqu'à ce que la surface de la viande soit légèrement dorée.
Ajouter une quantité appropriée d'eau bouillante, porter à ébullition à feu vif.
Une fois à ébullition, ajouter une quantité appropriée de sauce soja claire, continuer à bouillir à feu vif, réduire à feu doux et cuire pendant 45 minutes. Retirer la viande, filtrer les résidus, et conserver la sauce.
Dans une poêle chaude avec de l'huile froide, ajouter l'anis étoilé, les morceaux de poitrine de porc, le sucre candi et la sauce soja foncée, puis faire revenir.
Enfin, réduire la sauce, ajouter une quantité appropriée de sel, et voilà, du porc braisé tendre à souhait est prêt à être dégusté !