(Version Cottage Cheese/Yogourt Grec) Cheesecake Léger | Sans Huile, Peu Sucré, Ultra Basse Calorie
Veuillez lire les astuces avant de commencer ! Veuillez lire les astuces avant de commencer ! Veuillez lire les astuces avant de commencer ! —————————————————— Recette de yogourt au fromage cottage maison → http://www.xiachufang.com/recipe/104010698/ Beaucoup de chefs se demandaient si cela pouvait être utilisé pour un cheesecake, j'ai donc expérimenté plusieurs fois et finalisé cette recette. La méthode est similaire à un cheesecake léger classique, et il est quasiment inratable. Tant que les blancs d'œufs ne sont pas trop battus, bien mélangés sans se dégonfler, il sera délicieux même si le dessus se fissure pendant la cuisson. Comparé à la version au fromage à la crème🧀️, la différence de texture est très minime !! Il lui manque juste un peu de richesse, alors ne comparez pas directement avec un cheesecake léger normal, mais c'est parfait pour les amateurs de fitness et les personnes en perte de poids pour se faire plaisir ! Haha~ 🌟 Presque pas de culpabilité ! Mon fromage cottage ou yogourt maison est toujours fait avec [lait écrémé], donc le seul gras restant dans toute la recette vient des œufs ! ✌️ Le yogourt grec filtré donne une texture légèrement plus lisse par rapport au fromage cottage, mais la différence est presque indétectable. Les deux sont excellents. (Méthode de yogourt filtré 👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a) La recette est destinée à un moule rond de 15 cm à fond amovible, utilisant 3 œufs. Si vous n'utilisez pas un moule à fond amovible, il est préférable de tapisser le fond de papier sulfurisé pour un démoulage plus facile.
Ingrédients
Étapes
Préparation du mélange de jaunes d'œufs, étape 2 : Ajoutez 3 jaunes d'œufs et remuez uniformément.
Préparation du mélange de jaunes d'œufs, étape 3 : Tamisez 30 g de farine faible en gluten et mélangez en réalisant des mouvements en zigzag. Préchauffez le four à 140 °C à ce stade.
Préparation du mélange de jaunes d'œufs, étape 4 : Pour obtenir une texture fine, tamisez le mélange de jaunes d'œufs 3 fois. Si vous sautez cette étape, la texture sera légèrement affectée.
Préparation de la meringue : Sortez les blancs d'œufs bien froids, ajoutez le sucre en 3 fois, et fouettez jusqu'à ce que des pics souples se forment (grande forme de crochet en soulevant, et la meringue est lisse et brillante).
Combinez la pâte du gâteau : D'abord, mélangez 1/3 de la meringue dans le mélange de jaunes d'œufs. Puis, versez le tout dans les 2/3 restants de meringue et mélangez délicatement avec une spatule. (Reportez-vous aux techniques de pliage utilisées dans d'autres recettes de gâteau, évitez de trop mélanger.)
Cuisson : Versez la pâte dans un moule à fond amovible, rempli aux 8~9 dixièmes. Tapotez pour libérer les grosses bulles d'air, Enveloppez le fond avec du papier aluminium et placez-le dans un bain-marie, ou directement sur une grille du four avec une plaque remplie d'eau en dessous (par simplicité, j'utilise cette méthode pour éviter que l'eau ne s'infiltre). Faites cuire au bain-marie entre 140~150 °C pendant 60~70 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'en tapotant la surface il n'y ait plus de son sablonneux. Si vous préférez un dessus plus brun, augmentez la chaleur supérieure à 200 °C pendant 3 min supplémentaires.
Éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur pendant 10-15 min (pour qu'il refroidisse doucement et évite un rétrécissement important). Ensuite, retirez-le, et laissez-le tomber d'une hauteur de 10-20 cm 2~3 fois pour libérer la vapeur. Laissez refroidir et réfrigérez pendant 4 heures pour un goût optimal.
Après réfrigération, poussez doucement le fond vers le haut pour démouler.
Texture super lisse et moelleuse ! Peut être conservé au réfrigérateur pendant 2~3 jours.